VELİBAH

Değişik tatlar denemyi ve tabiki yemeyi çok seviyorum. Uzun zamandır tadını merak ettiğim bir çerkes yemeğiydi. Denedim gerçekten çok lezzetliydi.

MALZEMELER ve YAPILIŞI:

Un, su, tuz ve maya biraz da sıvıyağ ekleyerek göz kararı bir hamur yoğurdum. Üzerini örterek birkaç saat mayalanması için ılık bir ortamda mayalanmasını bekledim.

Bu arada 4-5 tane patatesi haşlayıp kabuklarını soydum. Tuz atıp bir parça tereyağ koyarak iyice ezdim.

Mayalanan hamuru bezelere ayırarak hafifçe açtım. İçine patates püresini top yapıp hamurun ortasına koydum. Hamuru kapatıp bu tarafı alta getirip ellerimizle açalım.

Teflon tavada her iki tarafını da pişirelim. Yağlayıp çay ya da ayranla servis edelim. Mmmmm .... Afiyetle yiyelim...

BEŞAMEL SOSLU KIYMALI KREP

Bugünlerde kendimi pek iyi hissetmiyorum. Sanırım havalardan hasta gibiyim. Ruh gibi dolaşıyorum ortalarda. Size bizim evde severek yenilen tarifi veriyorum. Tavsiye ederim gerçekten çok lezzetli oluyor.

MALZEMELER:

Krep için malzemeler:
2 yumurta
2 su bardağı süt
2 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı şeker

Malzemeleri iyice çırpalım. Kek hamurundan daha sulu bir kıvamda olacak şekilde hamurumuzu ayarlayalım. Kıvamı koyu olursa su ile açalım. Sulu olursa biraz daha un ekleyelim. Zaman varsa krep hamurunu buzdolabında 2 saat dinlendirelim.
Teflon tavaya yaklaşık 1 çorba kaşığı sıvıyağ koyup tavayı kızdıralım. Krep hamurundan birer kepçe dökerek arkalı önlü pembeleşinceye kadar kızartalım.
Krepler pişerken kıymalı iç harcımızı hazırlayalım. Kıymayı soğan ve biberle iyice kavuralım. Baharatlarını ekleyip soğutalım.
Krepler ve kıymalı harcımız biraz soğuyunca kreplerinbir tarafına kavurduğumuz kıymayı koyarak rulo şeklinde saralım. Fırın tepsisine yerleştirelim. En üste beşamel sosu döküp 200 derecede 15 dakika kadar pişirelim. Fırından çıkarıp kaşar peyniri rendesini serpip tekrar fırına sürelim. Kaşarlar eriyince fırından çıkarıp sıcak olarak servis edelim.

Beşamel sosu için malzemeler:
2 yemek kaşığı tereyağ veya margarin
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
1/2 çay kaşığı tuz

Tereyağını eritelim. Unu ekleyip pembeleşene kadar kavuralım. Sütü azar azar ekleyip karıştırarak pişirelim. Tuzunu atıp koyulaşıncaya kadar pişirelim. Eğer pütür pütür olursa mikser ya da blendırdan geçirelim.
Afiyet olsun...

PATATESLİ KOL BÖREĞİ

MALZEMELER:
3 yufka (bendeki tepsiye göre yeterli geldi siz tepsinize göre sayıyı artırıp azaltabilirsiniz)
Yoğurt, yarım paket eritilmiş margarin, 1 yumurta (karıştırılır yufkaların arasına sürülür)

İç Malzemesi:
Haşlanmış patatesler küçük doğranır veya rendelenir. Soğanla beraber kavrulur. Baharatlarla tatlandırılır.

Yufkaların her biri ikiye bölünür. Yoğurtlu karışım yufkaya sürülür. Düz kenarına iç malzemesi koyulur ve sarılır. Tepsinin ortasına kendi etrafında döndürerek spiral şeklinde yerleştirilir. Diğer yufkalarda aynı şekilde hazırlanarak ortadaki böreğin etrafına dolanır. Kalan yoğurtlu karışım böreğin üzerine dökülür. İstenirse susum ve çörekotu serpilir.
Önceden ısıtılmış fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirilir.
Afiyet olsun.

ÇİĞBÖREK

Hamur işlerine asla hayır diyemem. Kilo aldığım için uzun zamandır börek, pasta yapmıyordum. Bir değişiklik olsun dedim. Çoğunlukla sebze yediğimiz için yeter biraz sebzeye ara verelim dedim. Aslında niyetim sıkma yapmaktı ama Tolga (oğlum) peynir yemediği için ben de kıymalı çiğbörek yaptım. İlk defa denedim. Siteleri tek tek gezdim. Eskişehir'e ait bir yemek olduğunu öğrendim. Neyse çiğbörek çok lezzetli olmuştu oğlum çok sevdi.
ÇİĞBÖREK
Hamuru için un,tuz ve su ile ele yapışmayacak kıvamda bir hamur yapılır. Ceviz büyüklüğünde bezeler yapılır. Çay fincanı büyüklüğünde açılır. Kıyma, rendelenmiş veya rondodan geçirilmiş soğan, maydonoz, karabiber, tuz karışımı hafif sulu olacak şekilde ( karışıma su ekliyoruz-bu şekilde hamura daha rahat yayılıyor) açtığımız hamurun yarısına sürüyoruz. Diğer yarısını kapatıp çatalla iyice bastırıyoruz. Kızgın ve bol yağda kızartıyoruz.
Böreği yaparken püf noktalarını da öğrendim. Birincisi kıymayı hamurun arasına koyduktan sonra fazla beklemeyip hemen kızartmalısınız. Kıyma sulu olduğu için hamuru deliyor ve kızarırken her taraf yağ oluyor:(
İkincisi kızartırken kısık ateşte olmayacak harlı ateşte kızaracak. Kısık ateşte yağı iyice çekiyor.
Denemenizi tavsiye ederim. Gerçekten çok lezzetli bir börek oluyor. Bol kalorili ama yılda bir defadan bişey olmaz:))
Hamuru

ISPANAKLI GÜL BÖREĞİ

Ispanaklı böreği çok severim. Ispanaklı içi kavurmadan çiğ olarak hazırlarım. Sanki daha vitaminli oluyormuş gibi gelir bana. Çok lezzetli olur. Biraz da baharatlı yaparım. Oğlum bile acılı olduğu halde severek yer. PÇDS 19 için ıspanaklı gül böreği hazırladım. Sıcak sıcak fırından yeni çıkardım. Çayın yanında iyi gider. Beni etkinliğe davet eden http://yemekguncesi.blogcu.comarkadaşıma çok teşekkür ederim.

Malzemeler:
1 kg yufka
Bolca yoğurt, sıvıyağ, yumurta akı

İç Malzemesi:
1 bağ ıspanak
1 orta boy soğan
Çok az sıvıyağ
Tuz, karabiber, kırmızı biber

Yapılışı:
Ispanaklar temizlenir, iyice yıkanır. Ispanak, soğan doğranır. Sıvıyağ ve baharatlar eklenip karıştırılır. İç malzememiz hazır.
Yufkaların her biri dörde bölünür. Her birinin üzerine yoğurtlu karışım sürülür. Yufkanın geniş kenarına ıspanaklı içten konulur ve yufka sarılır. Kendi etrafında döndürülerek gül şekli verilir. Fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Susam ve çörekotu serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında altı ve üzstü kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

KIYMALI BÖREK

Geçen gün bana gelen arkadaşlara yaptığım böreğin tarifini vermek istiyorum. Lezzetli ve yapımı kolay bir börek. Denemenizi öneririm. Ben bir kısmını pişirmeden buzluğa koydum. Aniden gelen misafirler için büyük kolaylık oluyor.Hemen tarife geçiyorum.
Önce kıymamızı soğanla iyice kavuruyoruz. Bahatlarla tatlandırıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.
Yarım paket margarini eritip soğutuyoruz. Yoğurtla karıştırıyoruz.( Yoğurdun miktarını veremiyorum göz kararı olacak. Ama bol olması önemli)

5 yufkayı aralarına yoğurtlu karışım sürerek üst üste seriyoruz.En üstteki yufkaya karışımımızı sürmüyoruz. Yufkalarımızı önce dörde sonra sekize bölüyoruz. Üçgenlerin geniş kenarına kıymalı iç harcımızdan koyuyoruz. Kenarlarını içe katlayıp rulo yaparak kocaman börekler elde ediyoruz.

Böreklerimizi ikiye ya da üçe kesiyoruz. Ben üç parçaya böldüm. Yağlı kağıt serili fırın tepsimize böreklerimizi diziyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam, çörekotu serperek önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırınımızda altı ve üstü kızarana dek pişiriyoruz. Sıcacık çayla ikram ediyoruz. Afiyet olsun.

MAKARNA BÖREĞİ

Geçen gün makarna böreği yaptım, fotoğrafını çektim ama bir türlü yayınlayamadım. Tam yayınladım derken yanlışlıkla sildim. İnşallah bugün tarifimi sizlerle paylaşabilirim. Tadı su böreğine benziyor. Su böreğinin yerini tutmaz tabi ki hani canınız su böreği istediği zaman pratik olarak yapabileceğiniz bir börek.
MALZEMELER:
2 adet yufka
Yarım paketten biraz fazla kelebek makarna (spagetti hariç her çeşit makarna olabilir)
3 yumurta
100 gr margarin veya tereyağı (eritilmiş)
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı yoğurt
1 su bardağı beyaz peynir (rendelenmiş)
1 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
İnce kıyılmış maydanoz
Tuz, karabiber

ÜZERİ İÇİN:
1 yumurta, 2 kaşık yoğurt, biraz sıvıyağ karışımı

YAPILIŞI:
Makarnamızı bol tuzlu suda haşlıyoruz. Haşlandıktan sonra soğuk sudan geçirip süzüyoruz. Soğuması için kenarda bekletiyoruz.
3 yumurtayı çırpalım. Eritilmiş yağı ve yufka hariç diğer malzemelerimizi karıştıralım. Makarnaları ekleyelim. İyice harmanlayalım.
Yağlanmış fırın tepsimize yufkalarımızın birini kenarları tepsinin dışında kalacak şekilde yayalım. Üzerine makarnalı karışımı dökelim. Yufkanın kenarlarını içe katlayalım.Diğer yufkamızı böreğimizin üzerine serelim. Böreğimizi dilimleyip yumurta,yoğurt ve sıvıyağ karışımını üzerine sürelim. Susam ve çörekotu serpip 180-200 derecede ısıttığımız fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirelim.1-2 saat dinlendirdikten sonra ılık olarak servis yapalım. Afiyet olsun.

KIYMALI KOL BÖREĞİ ve PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ 10

Bu haftaki PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ-10 için kıymalı kol böreği tarifini veriyorum. Bu haftaki etkinlik ev sahibimiz http://womentuana.blogcu.com kolay gelsin diyorum.
Böreğimin tarifini vereyim.
Önce yaklaşık 200-250 gr kıymayı küçük bir tencereye alıp bir miktar sıvıyağ ile kavuruyoruz. 1 orta boy soğanı yemeklik doğruyoruz. Kıymaya ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Tuz, karabiber,kırmızı biber ekliyoruz. Karıştırıp ocağı söndürüyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.
Yoğurt,sıvıyağ, 1 yumurtanın akı(sarısını üzerine sürmek için ayırıyorum) karıştırılır.Yoğurt ve yağ miktarını belirtmiyorum.Göz kararı olacak .Yufkalara bolca sürülecek.Kalanı da yumurta sarısı ile karıştırıp böreğin yüzüne sürülecek.
1 kg yufkayı ortadan ikiye bölüyoruz. Her bir parça yufkayı önümüze seriyoruz. Yoğurtlu harçtan bolca sürüyoruz. D şeklindeki yufkaların düz olan kısmına kıymalı harçtan koyuyoruz. Köşelerini içe katlayıp rulo yapıyoruz. Yuvarlak fırın tepsimizi yağlayıp rulo yaptığımız böreğimizi tepsinin ortasına gül şeklinde sarıyoruz.Diğer yufkaları da aynı şekilde sarıp ortadaki böreğin etrafına sarıyoruz. En üste yoğurtlu harcı sürüp önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişiriyoruz.
Bu böreği peynirli, patatesli,ıspanaklı da yapabilirsiniz. Çok lezzetli olur.AFİYET OLSUN...

TAVUKLU TALAŞ BÖREĞİ

Porselen Demlik Çay Saatleri 8 için hazırladığım tavuklu talaş böreği.Yapılışı çok kolay.Hazır milföy hamuru ile yaptım. Milföy hamurunu dondurucumdan eksik etmem.Hem çok pratik hem de lezzetli. Etkinlik ev sahibi http://keskinlininmutfağı/ kendisine kolay gelsin diyor ve tarifimi veriyorum.
Malzemeler: Milföy hamuru
İç Malzemeleri:
2 adet haşlanmış tavukgöğsü
1 kavanoz garnitür (patates,havuç, bezelye karışımı)

Haşlanmış tavukgöğsü küçük küçük didilir.Garnitür, biraz sıvıyağ, tuz ve karabiber tavuğa eklenip harmanlanır. Milföy hamurunun içine bir miktar konur üçgen şeklinde kapatılır. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Susam ve çörekotu serpilir. 180 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.

PORSELEN DEMLİK ÇAY ETKİNLİĞİ 6-PEYNİRLİ BÖREK

Merhaba arkadaşlar http://güldencehobi.blogcu.com/ arkadaşımızın ev sahipliğini yaptığı porselen demlik çay etkinliği 6'ya peynirli börekle katılıyorum.
Aslında böreği ıspanaklı yapacaktım ama bir arkadaşa doğum günü sürprizi yapacağımız için gece saat 22.30 'da böreği yapınca börek peynirli olmak zorunda kaldı. Çünkü ıspanağı henüz yıkamamıştım. Sodalı yapayım dedim o da yok.Yoğurt da çok az var. Evde süt vardı ben de onu kullandım. Çok lezzetli bir börek olmuştu. Malzemeler göz kararı. Börekleri miktara göre yapmam. Size tahmini bir miktar yazayım ona göre eksik gelirse eklemeler yaparsınız.
MALZEMELER:
1 kg yufka
Yarım paket margarin
3 su bardağı süt
Yarım kase yoğurt
1 yumurta
İÇİNE:
Peynir, maydanoz
ÜZERİNE:
1 yumurta, susam
YAPILIŞI:
Margarin eritilir.Süt, yoğurt, yumurta ve eriyen margarin karıştırılır.
Fırın tepsisi yağlanır. Yufkaların yarısı döşenir.Tabi aralarına sütlü karışım kaşık yardımıyla bolca sürülür. Araya peynirli iç malzemesi konur. Kalan yufkalar üzerine kapatılır. Her yufkanın arasına sütlü karışım sürülür. Yufkalar bitince böreğimizi kesiyoruz. Kalan sütlü karışıma 1 yumurta daha kırıp karıştırıyoruz. Böreğimizin üzerine döküyoruz, susam serpip önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında altı ve üstü kızarana kadar pişiriyoruz.