ÇİĞBÖREK

Hamur işlerine asla hayır diyemem. Kilo aldığım için uzun zamandır börek, pasta yapmıyordum. Bir değişiklik olsun dedim. Çoğunlukla sebze yediğimiz için yeter biraz sebzeye ara verelim dedim. Aslında niyetim sıkma yapmaktı ama Tolga (oğlum) peynir yemediği için ben de kıymalı çiğbörek yaptım. İlk defa denedim. Siteleri tek tek gezdim. Eskişehir'e ait bir yemek olduğunu öğrendim. Neyse çiğbörek çok lezzetli olmuştu oğlum çok sevdi.
ÇİĞBÖREK
Hamuru için un,tuz ve su ile ele yapışmayacak kıvamda bir hamur yapılır. Ceviz büyüklüğünde bezeler yapılır. Çay fincanı büyüklüğünde açılır. Kıyma, rendelenmiş veya rondodan geçirilmiş soğan, maydonoz, karabiber, tuz karışımı hafif sulu olacak şekilde ( karışıma su ekliyoruz-bu şekilde hamura daha rahat yayılıyor) açtığımız hamurun yarısına sürüyoruz. Diğer yarısını kapatıp çatalla iyice bastırıyoruz. Kızgın ve bol yağda kızartıyoruz.
Böreği yaparken püf noktalarını da öğrendim. Birincisi kıymayı hamurun arasına koyduktan sonra fazla beklemeyip hemen kızartmalısınız. Kıyma sulu olduğu için hamuru deliyor ve kızarırken her taraf yağ oluyor:(
İkincisi kızartırken kısık ateşte olmayacak harlı ateşte kızaracak. Kısık ateşte yağı iyice çekiyor.
Denemenizi tavsiye ederim. Gerçekten çok lezzetli bir börek oluyor. Bol kalorili ama yılda bir defadan bişey olmaz:))
Hamuru