ADANA USULÜ İÇLİ KÖFTE

İçli köfte Adana'nın meşhur yemeklerindendir. Bugüne kadar yapmaya cesaretim yoktu. Annem yapar ben de ona yardım ederdim. Ama bu defa cesaretimi toplayıp annemin de desteğiyle ilk içli köftemi yaptım. Hiç korkmama gerek yokmuş.Gayet ince oldu. Önce içinin kıymasını kavurdum. Soğutup buzdolabına koydum. Sonra köftesini yani dışını hazırlamaya başladım. Bana göre işin zor yanı buydu. Dediğim gibi annem yanımda olmasaydı belki de hiç denemezdim. Hem blogta yayınlayacağım için hem de daha sonra yapacağım zaman kolaylık olsun diye ölçerek yaptım. Gerçekten çok güzel oldular. Tarifi vereyim.

Malzemeler:

İçi için malzemeler:
1 kg kıyma
4-5 tane orta boy soğan
1,5 paket margarin
1 çorba kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, kimyon

Kıymayı tencereye alıp suyunu bırakıp çekene kadar pişirilir. Yemeklik doğranmış soğanlar ve margarin eklenir. Kavurmaya devam edilir. İçinin kıymasını iyice kavurmalıyız. Soğanlar iyice kızarana kadar kavurmaya devam ediyoruz. Salça, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip biraz daha kavuruyoruz. Ocağımızı söndürüp kavrulan kıymayı büyük bir kaseye alıyoruz. Soğutup buzdolabına koyuyoruz. İçinin donması gerekiyor.

Köftesi için malzemeler:
250-300 gram dana kıyma (iki kere çekilmiş)
4 avuç dolusu köftelik bulgur
4 avuç dolusu orta boy bulgur
4 avuç dolusu irmik
2 avuç dolusu un
Tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon
1 çorba kaşığı biber salçası
Su

Köftelik bulgur, orta boy bulgur ve irmik suyla ıslanır. Su soğuk olacak. 15 dakika bekletilir. Kıyma, salça ve baharatlar eklenip karıştırılır. Un eklenip iyice yoğurulur. Ara sıra su ile elimizi ıslatarak yoğurmaya devam ediyoruz. Köfteden parçalar koparıp elimizle yuvarlayıp içini oyarak istenen kıvama gelip gelmediğini kontrol ediyoruz. Kıvama gelmediyse biraz daha un koymamız gerekiyor.
Kıvama gelince yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz. İşaret parmağımızla köftemizi oyup parmaklarımızla iyice inceltiyoruz. Köftemizin içine kavurduğumuz iç malzememizi koyup köftemizi kapatıyoruz.
Bir tencereye su koyup kaynatıyoruz. Tuz ve 3-4 parça limon tuzu veya yarım limon suyu koyup köftelerimizi 10 dakika pişiriyoruz. Yanında salata ve turşuyla sıcak servis yapıyoruz. Yerken limon sıkmayı unutmuyoruz. Afiyet olsun.