AŞURE

Çocukluğumdan beri en sevdiğim tatlıdır aşure. Kardeşimle birlikte annemden sık sık yapmasını isterdik. Annem de bizi kırmaz yapardı sağolsun. Şimdi yine aşure krizlerim tutuyor neyseki hazır aşure karışımları var. Elde yapılanın yerini tutmuyor ama aşure yemek istediğimde bu hazır karışımlar imdadıma yetişiyor. Bizim evde benden başka kimse yemediği için bunlarla idare ediyorum artık.
Sakın fotoğraftaki aşureleri hazır zannetmeyin. Aşure (Muharrem)ayı gelince aşureyi kendim pişiriyorum. Bu aşureleri bugün pişirdim. Komşulara dağıttım. Ortadaki büyük kase de yarın okula gidecek. Arkadaşlarla afiyetle yenilecek. Neyse fazla uzattım. Aşuremin tarifine geçeyim.

MALZEMELER:
2 su bardağı aşurelik buğday
Yarım su bardağı nohut
Yarım su bardağı kuru fasulye
Yarım su bardağı kuru üzüm
Yarım çay bardağı pirinç
Yarım çay bardağı kırmızı mercimek
15-16 adet kuru kayısı
4 su bardağı şeker
Bir tutam tuz
1 portakalın kabuğunun rendesi
9-10 adet karanfil

ÜZERİNİ SÜSLEMEK İÇİN:
Fındık, ceviz, tarçın, nar tanelari

YAPILIŞI:
Bir gece önceden nohut ve kuru fasulyeyi aynı kapta, aşurelik buğdayı ayrı bir kapta ıslatıyoruz.
Ertesi gün nohut ve fasulyeyi düdüklü tencerede üzerini iki parmak geçecek kadar su koyup 30-35 dakika kısık ateşte pişiriyoruz.

Aşureyi pişireceğimiz büyük tencerenin içinde de aşurelik buğdayımızı üzerine 4-5 parmak geçecek kadar su ekleyerek ara sıra karıştırarak pişiriyoruz. Buğdaylar patlayınca içine yıkanmış pirinç ve mercimeği ekliyoruz. Suyu azaldıkça kaynamış su ekliyoruz.

Kuru kayısıları iyice yıkayıp küp küp doğruyoruz. Kuru üzümleri de ayıklayıp yıkıyoruz. Her ikisini bir tencereye koyup 5-6 dakika kadar kaynatıyoruz.

Haşlanan nohut ve kuru fasulyelerin kabuklarını temizleyip kaynayan buğdayın üzerine ekliyoruz. Bir tutam tuz koyuyoruz. Ara sıra karıştırıp tencerenin dibinin tutmamasını sağlıyoruz. Kuru kayısı ve üzümleri ekleyip biraz daha kaynatıyoruz. Şekeri koyup karıştırıyoruz. Portakal kabuğubrendesi ve karanfilleri içine atıyoruz. 10-15 dakika kısık ateşte kaynatıyoruz. Suyuna bakıp kıvamını ayarlıyoruz. Su ekleyeceksek mutlaka sıcak su ekliyoruz. Soğuk su bakliyatları sertleştirir.

Piştikten sonra tenceremizin altını söndürüp 10 daakika kadar dinlendiriyoruz. Kaselere boşaltıp yine dinlendiriyoruz. Üzerini tarçın, fındık, ceviz, nar vb ile süslüyoruz.

NOT: Ben sulu sevdiğim için ayrıca nişasta kullanmıyorum. Daha yoğun bir kıvam isterseniz 1 yemek kaşığı nişastayı soğuk suda ezip aşureyi indirmeye yakın aşureye ekleyip biraz daha kaynatın.

AFİYET OLSUN...