HOBİCİ OLARAK GELDİM YEMEKÇİ OLDUM:))

YAĞMUR BEBEK

2010-08-22T22:57:00.002+03:00

Yazmaya nereden başlayacağımı bilemiyorum. Uzunca bir aradan sonra neler yaptığımı, hayatımdaki gelişmeleri sizinle paylaşmak istiyorum. En son hamile olduğumu belirtmiştim bir kızımız oldu şu anda 3. ayını doldurdu. 6 yıl aradan sonra bebek bakımı zor hele bir de 2. çocuksa:)) Allah olmayanlara da nasip eder inşallah. Abisi adını Yağmur koydu. Allahım cümlemizin çocuklarına hayırlı uzun ömürler versin.
2010 yılı bizim için önemli bir yıl oldu. Eşimin tayini Trabzon merkeze çıktı. Evimizi taşıdık. Şimdi de benim tayinim çıktı.Oğlum bu yıl 1. sınıfa başlayacak. Yoğun bir yıl beni bekliyor. Hayırlısı bakalım arada uğrar birşeyler yazabilirim heralde. Şimdilik hoşçakalın...

MERHABA.......

2009-12-05T00:04:00.002+02:00

Uzun zamandır bloğuma hiçbir şey ekleyemedim farkındayım. İçimden hiçbir şey yazmak gelmiyor neden bilmem. Hatta bunları yazarken bile acaba silsem mi diye düşünüyorum ama sizlerle paylaşmak istediğim bir şey var. En kısa zamanda aranıza döneceğim inşallah. Bir bebek bekliyorum. Şu anda 4 aylık hamileyim. Bloglarınızı sessiz sessiz ziyaret edip gidiyorum yorum yazamıyorum. Sevgiler....

ÇİLEKLİ PASTA

2009-05-07T23:42:00.002+03:00

Oğlumun en sevdiği meyve çilek olduğu için özel istek üzerine çilekli pasta yaptım. Aslında özel bir tarifi yok. Tamamen hazır malzemelerle yapıldı. Ama tadı süperdi. Yapılışı da kolay olunca sizlerle paylaşmak istedim.

MALZEMELER:
1 adet pastaban
1 paket çilekli creme ole
2 poşet krem şanti
4 su bardağı süt
1 adet muz
15-20 adet çilek

YAPILIŞI:
Creme ole paketinin üzerindeki tarifine göre ancak 1 bardak eksik sütle hazırlanır. Ayrı bir kapta krem şanti 1 bardak sütle çırpılır. Çilekler iyice yıkanıp ayıklanır.
Pastabanın 1. katı bir bardak sütün yarısıyla ıslatılır. Üzerine creme olenin tamamı yayılır. Üzerine muz dilimleri ve ikiye bölünmüş çilekler yerleştirilir. Pastabanın 2. katı üzerine konulur ve kalan sütle ıslatılır. Hazırlanan krem şanti ile üstü ve kenarları kapatılır. çilek ve toz Antep fıstığı ile süslenir. İkş saat buzdolabında dinlendirilir. Afiyet olsun.

MERCİMEK KÖFTESİ ve BLOĞUM

2009-04-29T21:40:00.003+03:00

Bloğumdaki sorunu hala çözemedim. Giriş yap kısmına tıklıyorum ama bir türlü giriş yapamıyorum. Bloglistem hep aynı şeyleri gösteriyor ve bu durum canımı çok sıkıyor. Google'dan blogspot yazıp girebiliyorum bloğumun kumanda paneline. Offf yaaaaa ne yapacağımı bilmiyorum iyice hevesim kaçtı. Kapatmayı bile düşünüyorum bloğu bakalım hayırlısı.
Ne alaka diyeceksiniz ama bu konunun üstene size mercimek köftesi tarifi veriyorum. Gerçi herkesin bir mercimek köftesi tarifi vardır. Yaparsanız şimdiden afiyet olsun.

MALZEMELER:
2 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı ince bulgur
5 su bardağı su
1 orta boy soğan
Sıvıyağ
1 kaşık salça
Kimyon, karabiber, kırmızı pul biber
Tuz
Maydonoz ve yeşil soğan

YAPILIŞI:
Mercimeği ayıklayıp yıkayalım. Bir tencereye koyarak üzerine su ekleyip mercimekleri iyice pişirelim. Pişen mercimeğin altını kapatıp bulguru ekleyip karıştıralım. Tencerenin kapağını kapatıp 10-15 dakika dinlendirelim.
Bu arada kuru soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda iyice kavuralım. Salçayı ve baharatları da ekleyip altını söndürelim. Biraz soğuyunca mercimeğe ekleyip yoğuralım. Tuzunu kontrol edelim. Maydonoz ve yeşil soğanı ekleyip şekil verelim.

TAS KEBABI VE BLOĞUMDAKİ SORUN

2009-04-19T22:49:00.004+03:00

Günlerdir bloğumda yaşadığım sorunu bugün çözebildim. Bilgisayarımda bir problem olduğunu düşünerek problemin üzerine gitmeyip format atmayı düşünüyordum ki bugün sağolsun Funda sayesinde sorunun sayaçtan ve feedjitten kaynaklanabileceğini öğrendim. Sayacı ve feedjiti sayfamdan kaldırdım bakalım ne olacak.
Uzun zamandır sayfama birşeyler ekleyemeyince tarifler birikti. Artık yavaş yavaş yayınlarım tariflerimi.

TAS KEBABI

Malzemeler:

500 gram kuşbaşı kuzu eti

1 orta boy soğan

2 diş sarımsak

3-4 adet sivri biber

Tuz, karabiber, kırmızı biber

Biber ve domates salçası

Sıvıyağ

3 orta boy patates

Yapılışı:

Eti yıkayıp üzerini geçecek kadar su koyup tuzunu da atıp düdüklü tencerede pişirelim. Suyunu süzüp tencereye alalım. Sıvıyağı ekleyip etleri biraz çevirelim. Yemeklik doğradığımız soğan ve sarımsağı ekleyip iyice kavuralım. Salça ve doğranmış sivri biberleri de ekleyelim kavurmaya devam edelim. Tuzunu ve baharatları ilave edelim. 2 su bardağı sıcak su ekleyip ocağın altını kısıp 9-10 dakika pişirelim.

Patatesleri küp küp doğrayıp kızartalım. Yemeğimizi servis tabağına alıp üzerine kızartığımız patateslerden ekleyerek servis edelim. Afiyet olsun...

VELİBAH

2009-04-06T22:27:00.005+03:00

Değişik tatlar denemyi ve tabiki yemeyi çok seviyorum. Uzun zamandır tadını merak ettiğim bir çerkes yemeğiydi. Denedim gerçekten çok lezzetliydi.

MALZEMELER ve YAPILIŞI:

Un, su, tuz ve maya biraz da sıvıyağ ekleyerek göz kararı bir hamur yoğurdum. Üzerini örterek birkaç saat mayalanması için ılık bir ortamda mayalanmasını bekledim.

Bu arada 4-5 tane patatesi haşlayıp kabuklarını soydum. Tuz atıp bir parça tereyağ koyarak iyice ezdim.

Mayalanan hamuru bezelere ayırarak hafifçe açtım. İçine patates püresini top yapıp hamurun ortasına koydum. Hamuru kapatıp bu tarafı alta getirip ellerimizle açalım.

Teflon tavada her iki tarafını da pişirelim. Yağlayıp çay ya da ayranla servis edelim. Mmmmm .... Afiyetle yiyelim...

SU MUHALLEBİSİ

2009-04-05T15:24:00.004+03:00

Tatlı kriziniz tuttuğunda şipşak yapılacak ve afiyetle yenilecek bir tatlı. Üstelik çok da hafif.

MALZEMELER:
1,5 su bardağı süt
2 su bardağı su
1/2 çay bardağı un
1/2 çay bardağı nişasta
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çorba kaşığı gül suyu

ÜZERİNE: pudra şekeri ve gül suyu

Tüm malzemeleri karıştırıp kısık ateşte pişirelim. Muhallebi kıvamına gelince ıslatılmış kaselere veya bir tapsiye koyalım. Oda ısısına gelince buzdolabında soğutalım. Kaseyi ters çevirerek veya tepsideyse dilimleyerek servis tabağına alalım. Üzerine pudra şekeri serpip gülsuyu dökelim. Afiyet olsun

BEŞAMEL SOSLU KIYMALI KREP

2009-03-16T21:51:00.003+02:00

Bugünlerde kendimi pek iyi hissetmiyorum. Sanırım havalardan hasta gibiyim. Ruh gibi dolaşıyorum ortalarda. Size bizim evde severek yenilen tarifi veriyorum. Tavsiye ederim gerçekten çok lezzetli oluyor.

MALZEMELER:

Krep için malzemeler:
2 yumurta
2 su bardağı süt
2 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı şeker

Malzemeleri iyice çırpalım. Kek hamurundan daha sulu bir kıvamda olacak şekilde hamurumuzu ayarlayalım. Kıvamı koyu olursa su ile açalım. Sulu olursa biraz daha un ekleyelim. Zaman varsa krep hamurunu buzdolabında 2 saat dinlendirelim.
Teflon tavaya yaklaşık 1 çorba kaşığı sıvıyağ koyup tavayı kızdıralım. Krep hamurundan birer kepçe dökerek arkalı önlü pembeleşinceye kadar kızartalım.
Krepler pişerken kıymalı iç harcımızı hazırlayalım. Kıymayı soğan ve biberle iyice kavuralım. Baharatlarını ekleyip soğutalım.
Krepler ve kıymalı harcımız biraz soğuyunca kreplerinbir tarafına kavurduğumuz kıymayı koyarak rulo şeklinde saralım. Fırın tepsisine yerleştirelim. En üste beşamel sosu döküp 200 derecede 15 dakika kadar pişirelim. Fırından çıkarıp kaşar peyniri rendesini serpip tekrar fırına sürelim. Kaşarlar eriyince fırından çıkarıp sıcak olarak servis edelim.

Beşamel sosu için malzemeler:
2 yemek kaşığı tereyağ veya margarin
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
1/2 çay kaşığı tuz

Tereyağını eritelim. Unu ekleyip pembeleşene kadar kavuralım. Sütü azar azar ekleyip karıştırarak pişirelim. Tuzunu atıp koyulaşıncaya kadar pişirelim. Eğer pütür pütür olursa mikser ya da blendırdan geçirelim.
Afiyet olsun...

PROFİTEROL

2009-03-12T18:22:00.002+02:00

Size en sevdiğim tatlılardan biri olan profiterol tarifi vermek istiyorum. Gerçekten çok güzel bir tatlı oldu. Tarifi http://lezizsofralar.net/ 'den aldım ve hiç pişman olmadım. Tarif yüzde yüz oluyor. Tarifi aynen veriyorum.

MALZEMELER:
1 su bardağı su
100 gram margarin veya tereyağ (ben margarin kullandım)
1,5 su bardağı un
4 yumurta (oda sıcaklığında olacak)
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz

KREMASI İÇİN:
500 ml süt
1 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı un
1,5 yemek kaşığı nişasta
50 gram tereyağ

ÜZERİNE:
1 paket çikolata sosu
1,5 su bardağı süt
Çekilmiş Antep fıstığı

YAPILIŞI:
İlk önce küçük bir tencereye su ve margarini, tuz ve şekeri ekleyelim. Orta ateşte margarin eriyene kadar arada karıştırarak suyu kaynatalım. Kaynayınca içine unu azar azar ekleyip karıştıralım. Hamuru 3-4 dakika pişirip ayrı bir kaba alıp soğumasını bekleyelim.
Hamur soğuduktan sonra 4 yumurtayı tek tek ekleyerek elimizle ya da mikserle iyice karıştıralım.
Hamuru sıkma torbası ile ya da tatlı kaşığı ile yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirelim.
Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 30-35 dakika kadar pişirelim. Pişirme sırasında ve piştikten 40 dakika sonrasına kadar fırının kapağını açmamamız gerekiyor. Yoksa hamurlar sönebilir.
Krema malzemelerini -yağ hariç - bir tencereye koyup iyice karıştıralım. Orta ateşte karıştırarak pişirelim. Kaynayınca altını kısıp yağı ekleyip karıştırarak yağın erimesini sağlayalım. Ocağı söndürüp kremayı soğutalım.
Profiteroller ve krema soğuyunca ister krema torbasıyla profiterollerin altını delerek kremayı koyabiliriz. İstersek profiterolleri kesip tatlı kaşığı yardımıyla içine bolca krema dolduralım.
Çikolata sosunu 1,5 su bardağı sütle pişirip soğutalım. Profiterolleri servis yapacağımız zaman üzerlerine çikolata sosu döküp çekilmiş Antep fıstığı ile süsleyerek servis yapalım. Afiyet olsun...

TERBİYELİ TAVUK ÇORBASI

2009-03-01T18:38:00.003+02:00

Dışarıda lapa lapa kar yağıyor. Böyle havalarda sıcacık bir kase çorbaya kim hayır diyebilir ki? Bizim bugünkü menümüzde tavuklu çorba vardı. Daha önceleri domatesli yapardım ilk defa bu şekilde yaptım. Gerçekten çok güzel oldu. Favorilerim arasına aldım.Sıkça yaparım artık.

MALZEMELER:
1 adet kemikli tavuk göğsü
1 küçük soğan
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağ
Yarım çay bardağı tel şehriye
1 yumurtanın sarısı
3 çorba kaşığı yoğurt
Yarım limonun suyu
1 diş sarımsak
Yaklaşık 2 litre su

YAPILIŞI:
Tavuk göğsünü yıkayıp temizleyelim. Soğanı soyup yıkayalım. Tencereye tavuğu, soğanı ve 2 litre suyu ekleyip biraz da tuz atıp kaynatalım. Tavuklar pişince soğanı tencereden çıkarıp atalım. Tavuk etlerini küçük parçalara ayıralım.
Başka bir tencerede 2 çorba kaşığı tereyağında 2 çorba kaşığı unu, unun kokusu çıkana kadar kavuralım. Üzerine Tavuk suyumuzu ekleyip kaynayana kadar sürekli karıştıralım. Kaynadıktan sonra şehriyeleri, didiklenmiş tavukları ve ezilmiş 1 diş sarımsağı katıp çorbamızı iyice pişirelim. Diğer tarafta yumurtanın sarısı, yarım limonun suyu ve 3 çorba kaşığı yoğurdu çırpalım. Üzerine pişen çorbanın suyundan azar azar ekleyip terbiyemizi hazırlayalım. Çorbaya hazırladığımız terbiyeyi döküp 5-10 dakika kadar pişirelim. Tuzunu ayarlayalım. Servis yapılacak kaselere koyduktan sonra üzerine nane, karabiber ve kırmızı biber serpelim. Afiyet olsun...

KAŞARLI BİSKÜVİ

2009-02-27T23:57:00.002+02:00

Oğlumla beraber yaptığımız minik bisküvilerimiz sanırım oğlumun eli değdiği için çok lezzetli oldular. Hamurunu ben, şeklini küçük kurabiye kalıplarıyla Tolga yaptı. Hamurunda sirke olduğundan hiç bayatlamıyor, kıtır kıtır oluyor.

MALZEMELER:
250 gram margarin
1 su bardağından biraz eksik rendelenmiş kaşar peyniri
4 su bardağı un
1 çay kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı sirke
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI:
Yumurtanın sarısını üzerine sürmek için ayıralım. Çukur bir kapta oda sıcaklığında yumuşamış margarini ve unu ekleyip margarini bıçakla kıyalım. Yumurtanın akına tuz, şeker, sirke ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip margarin ve unla yoğuralım. Hamurun kıvamı için un ekleyelim. 10 dakika dinlendirelim.
Hamuru unlanmış tezgahta 1 cm kalınlığında açalım. Kalıplarla keselim. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, çörekotu ve susuam serpelim. Orta ısılı fırında kızarıncaya kadar pişirelim.
Afiyet olsun...

TANTUNİ VE SOĞAN SALATASI

2009-02-22T00:08:00.003+02:00

Adana'nın kebabı, Mersin'in tantunisi, Trabzon'un Akçaabat köftesi her yörenin kendine özgü yemeği var ve ben bu yemekleri çooookkkk severim. Mersin'e gittiğimizde mutlaka tantuni yeriz. Bu yarıyıl tatilinde Mersin'e gitmek kısmet olmadı bu nedenle tantuni yiyemedik. Ben de evde yapmak istedim tantuniyi. Bakalım beğenecek misiniz? Biz çok beğendik ve severek yedik. Ama ben yağını az koymuşum siz zevkinize göre ayarlarsınız artık.

TANTUNİ MALZEMELERİ:
Yarım kg dana biftek (çok küçük doğranacak)
2-3 adet yeşil ve kırmızı biber
1 küçük domates
Tuz, karabiber, kırmızı biber
Sıvıyağ

YAPILIŞI:
Minik minik doğranan dana etlerini genişçe bir tavaya alalım. Etleri kendi suyunu bırakıp çekinceye kadar pişirelim. Üzerine sıcak su ekleyip etleri yumuşayana ve suyunu çekene kadar pişirelim. Etlerimiz yumuşayınca göz kararı sıvıyağı ve küçük küçük doğradığımız biberlerimizi ekleyip iyice kavuralım. Domatesi de küçük küçük doğrayıp ekleyelim. Tuz ve baharatlarını da koyup iyice kavuralım. Lavaş ekmekle ya da normal somun ekmekle yanında soğan salatasıyla servis edelim. Afiyet olsun.

SOĞAN SALATASI:
2 adet orta boy soğanı yarım halka şeklinde ince ince doğrayalım. Soğanları tuzla ovup (acısının çıkması için) az suda bekletelim. Suyunu süzüp bir iki kez daha tuzu gitsin diye yıkayıp iyice süzelim ve fazla suyunu sıkalım (Soğanları fazla ezmemeye özen göstererek). Soğanlara sumak, tuz, limon suyu ve az zeytinyağı ekleyelip karıştıralım. Servis tabağına alıp üzerine maydonoz ekleyip servis edelim. Afiyet olsun.

ÖDÜLÜM

2009-02-15T23:13:00.004+02:00

Sevgili arkadaşım http://lemanice.blogspot.com/ bu ödüle beni de layık görmüş çok teşekkür ediyorum arkadaşıma.

Ödülü aldıktan sonra yapmam gerekenler varmış.

1. Seni ödüllendiren arkadaşının linkini vermek

2. Bu ödülü 7 blog sahibine link vererek göndermek

3. Seçtiğin blog arkadaşlarını aldığı ödülden haberdar etmek

Bütün arkadaşlarımı çok seviyorum ve bu ödülü daha önce alıp almadıklarına bakmadan listemdeki 7 arkadaşıma gönderiyorum.

Sevgili arkadaşım ve aynı zamanda komşum Nur http://becerikliminikler.blogspot.com/,

Sevgili hemşerilerim Esin http://onerilerim.blogspot.com/ ,

İlkay http://pastacipapatyalar.blogspot.com/,

http://denizsefasi.blogspot.com/,

Sevgili arkadaşım ve hemşerim Hülya http://buramburam.blogspot.com/ ,

Sevgili arkadaşım http://baharcicegi.blogspot.com/ ve

Sevgili arkadaşım Özlem http://sofraozlemi.blogspot.com/ ve bu ödülü almak isteyen tüm arkadaşlarıma gönderiyorum. Sevgilerimle...

KIBRIS KÖFTESİ(PATATESLİ KÖFTE) ve FIRINDA PATATES

2009-02-10T22:50:00.003+02:00

Geçtiğimiz haftasonu Adana'dan döndüm. Çamaşır, ütü, temizlik derken ancak bugün oturabildim bilgisayarın karşısına. Akrabalarla hasret giderip bol bol yemek yeyince kilo alıp döndüm Trabzon'a. İnşallah en kısa zamanda kilo verebilirim.
Bu nefis köfte ve patatesleri http://mutfakveben.com/ 'da gördüm. Tarifini hemen alıp yaptım. Gerçekten nefis oldular. Tarifi veren arkadaşıma teşekkür ediyorum. Bloğunu ziyaret edin gerçekten nefis yemekler, pastalar var.

KÖFTE MALZEMELERİ:

1 kg dana kıyma

2 dilim bayat ekmek içi

6 orta boy patates

2 soğan

Yarım demet maydonoz

Tuz, karabiber

1 çay kaşığı tarçın

YAPILIŞI:

Patatesleri rendenin ince tarafıyla rendeleyelim. Suyunu sıkalım.

Soğanları rendeleyelim.Maydonozu ince ince kıyalım. Ekmek içini suya ıslayalım.

Kıymanın içine patates, soğan, ekmek içi, maydonoz, tuz, karabiber ve tarçını ekleyip iyice yoğuralım. Köfte şekli verelim. Kızgın yağda kızartalım.

PÜF NOKTASI: Köfteleri yağa atınca çatalla delelim. Böylece içleri daha iyi pişiyor. Diğer tarafını da çevirince çatalla delelim. Köfteler çok yağ çekmiyor. Piştikten sonra kağıt havlunun üzerine al. İster soğuk ister sıcak servis yap her iki şekli de çok lezzetli.

FIRINDA PATATES MALZEMELERİ:

Patatesleri soyup doğrayalım. İyice yıkadıktan sonra suyunu süzelim. İçine tuz, kekik, pul biber (dilediğiniz baharatı) ve az sıvıyağ ekleyelim. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine patatesleri koyup 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

ADANA'DAYIM...

2009-01-25T22:09:00.002+02:00

Arkadaşlar ben Adana'dayım gitmeden size haber veremedim kusura bakmayın. Yorumlarınız için teşekkür ederim arada uğramaya çalışacağım. Sevgiler...

TAHİNLİ KEK

2009-01-19T23:17:00.004+02:00

Tahin ve ceviz ikilisini çok severim. Blogları gezerken sevgili hemşerim Pastaci Papatyalardan
almıştım. İlk fırsatta denedim ama yayınlamak bugüne kısmetmiş. Sonuç gerçekten harika. Tahinli olduğu için oğlum yemez diye düşünmüştüm. Ama o bile bayıla bayıla yedi.
Orjinal tarif için buraya bakabilirsiniz.
İsterseniz tarifi ben de verebilirim.

MALZEMELER:
3 yumurta
1,5 su bardağı şeker
3 su bardağı un
1 su bardağı sıvıyağ ya da 250 gram eritilmiş margarin (ben sıvıyağ kullandım)
1 paket vanilya
1 paket hamur kabartma tozu
4-5 yemek kaşığı tahin
Bir miktar ceviz içi
Yarım su bardağı su (hamurun daha akışkan olması için)

YAPILIŞI:
Yumurtalar ve şeker iyice çırpılır. Tahin ve ceviz hariç tüm malzemeler eklenip iyice karıştırılır.
Keki pişireceğimiz fırın kabı yağlanır. Kek hamuru kaba dökülür. Tahin kekin üzerine yemek kaşığı ile her tarafa gelecek şekilde eklenir. Tahini koyduktan sonra kek alttan yukarıya doğru hafifçe karıştırılır. Ceviz üstüne serpilir. Önceden ısıtılmış 175 derecedeki fırında 40-45 dakika pişirilir.

EZOGELİN ÇORBASINA BUYURUN

2009-01-14T22:05:00.002+02:00

Soğuk kış günlerinde içimizi ısıtacak bir çorba, ezogelin çorbası. Bol limonlu ve acılı tercihimdir. Gerçi oğlumdan dolayı biberini sonradan tabağıma koyabiliyorum.

MALZEMELER:
2 su bardağı kırmızı mercimek
1 kahve fincanı pirinç
1 kahve fincanı ince bulgur
2 soğan
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı domates salçası
Yarım çorba kaşığı biber salçası
Sıvıyağ
Karabiber, tuz, bol nane
1,5 litre su (et suyu da olabilir)

YAPILIŞI:
Tencerede soğanları sıvıyağ ile kavuralım. Unu ekleyip pembeleşene kadar kavuralım. Suyu ekleyip karıştırarak kaynatalım.
Yıkadığımız mercimek, pirinç ve bulguru ekleyip ara sıra karıştırarak pişirelim. Salçayı sıcak suyla sulandırıp çorbaya ekleyelim. Çorbanın suyu çekerse sıcak su ekleyelim.Baharatlarını da ekleyelim. Pirinçler ve mercimekler pişene kadar kısık ateşte pişirelim. Kuru naneyi serpip karıştıralım.
AFİYET OLSUN...

AŞURE

2009-01-11T20:34:00.002+02:00

Çocukluğumdan beri en sevdiğim tatlıdır aşure. Kardeşimle birlikte annemden sık sık yapmasını isterdik. Annem de bizi kırmaz yapardı sağolsun. Şimdi yine aşure krizlerim tutuyor neyseki hazır aşure karışımları var. Elde yapılanın yerini tutmuyor ama aşure yemek istediğimde bu hazır karışımlar imdadıma yetişiyor. Bizim evde benden başka kimse yemediği için bunlarla idare ediyorum artık.
Sakın fotoğraftaki aşureleri hazır zannetmeyin. Aşure (Muharrem)ayı gelince aşureyi kendim pişiriyorum. Bu aşureleri bugün pişirdim. Komşulara dağıttım. Ortadaki büyük kase de yarın okula gidecek. Arkadaşlarla afiyetle yenilecek. Neyse fazla uzattım. Aşuremin tarifine geçeyim.

MALZEMELER:
2 su bardağı aşurelik buğday
Yarım su bardağı nohut
Yarım su bardağı kuru fasulye
Yarım su bardağı kuru üzüm
Yarım çay bardağı pirinç
Yarım çay bardağı kırmızı mercimek
15-16 adet kuru kayısı
4 su bardağı şeker
Bir tutam tuz
1 portakalın kabuğunun rendesi
9-10 adet karanfil

ÜZERİNİ SÜSLEMEK İÇİN:
Fındık, ceviz, tarçın, nar tanelari

YAPILIŞI:
Bir gece önceden nohut ve kuru fasulyeyi aynı kapta, aşurelik buğdayı ayrı bir kapta ıslatıyoruz.
Ertesi gün nohut ve fasulyeyi düdüklü tencerede üzerini iki parmak geçecek kadar su koyup 30-35 dakika kısık ateşte pişiriyoruz.

Aşureyi pişireceğimiz büyük tencerenin içinde de aşurelik buğdayımızı üzerine 4-5 parmak geçecek kadar su ekleyerek ara sıra karıştırarak pişiriyoruz. Buğdaylar patlayınca içine yıkanmış pirinç ve mercimeği ekliyoruz. Suyu azaldıkça kaynamış su ekliyoruz.

Kuru kayısıları iyice yıkayıp küp küp doğruyoruz. Kuru üzümleri de ayıklayıp yıkıyoruz. Her ikisini bir tencereye koyup 5-6 dakika kadar kaynatıyoruz.

Haşlanan nohut ve kuru fasulyelerin kabuklarını temizleyip kaynayan buğdayın üzerine ekliyoruz. Bir tutam tuz koyuyoruz. Ara sıra karıştırıp tencerenin dibinin tutmamasını sağlıyoruz. Kuru kayısı ve üzümleri ekleyip biraz daha kaynatıyoruz. Şekeri koyup karıştırıyoruz. Portakal kabuğubrendesi ve karanfilleri içine atıyoruz. 10-15 dakika kısık ateşte kaynatıyoruz. Suyuna bakıp kıvamını ayarlıyoruz. Su ekleyeceksek mutlaka sıcak su ekliyoruz. Soğuk su bakliyatları sertleştirir.

Piştikten sonra tenceremizin altını söndürüp 10 daakika kadar dinlendiriyoruz. Kaselere boşaltıp yine dinlendiriyoruz. Üzerini tarçın, fındık, ceviz, nar vb ile süslüyoruz.

NOT: Ben sulu sevdiğim için ayrıca nişasta kullanmıyorum. Daha yoğun bir kıvam isterseniz 1 yemek kaşığı nişastayı soğuk suda ezip aşureyi indirmeye yakın aşureye ekleyip biraz daha kaynatın.

AFİYET OLSUN...

LEZZET ÜÇGENİ-SOSLU BİFTEK ve PATATES PÜRESİ

2009-01-09T20:24:00.004+02:00

Merhaba arkadaşlar bilgisayarımızın yaptığı kaprislerden:) dolayı bayağı uzun bir zamandır aranızda değildim. Bilgisayarla iyi kötü idare ederek bugünkü yemeğimizin tarifini vermek istiyorum. Laf aramızda eşimle birlikte pişirdik. Gerçi daha çok o yaptı. Ben eşim ve arkadaşları için kek yapınca yemek ona kaldı. Çok da iyi oldu. Ben tarif ettim o, eti ve püreyi pişirdi. Pilavı ben yaptım. Sonuç olarak nefis yemeklerimiz ve dağ gibi bulaşıklarımız oldu:((
Tarifleri vereyim hemen (gerçi öyle ahım şahım zor yemekler değil ama lezzeti 9,5 tan 10 puan) amanın çok konuştum gene.

SOSLU BİFTEK İÇİN MALZEMELER:
10-12 parça dana biftek
2-3 adet domates
1 orta boy soğan
2-3 adet yeşil biber
1 kaşık domates salçası
Tereyağ, sıvıyağ
Tuz, karabiber, kırmızı biber

YAPILIŞI:
Biftekleri tuzlayıp ve tereyağında arkalı önlü kızartalım.
Düdüklü tencereye kızarttığımız biftekleri alalım. Etleri kızarttığımız yağda yemeklik doğradığımız soğanlarımızı soteleyelim. Soğanları düdüklü tenceredeki etlerimizin üzerine koyalım. Doğradığımız domates ve biberleri de ekleyelim. Salçayı sıcak suyla sulandıralım ve etlerimizin üzerine dökelim. Baharatlarımızı da ekleyip düdüklü tenceremizin kapağını kapatıp 25-30 dakika pişirelim.

PATATES PÜRESİ İÇİN MALZEMELER:
4-5 adet patates
1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı tereyağ
Tuz

YAPILIŞI:
Patatesleri soyup iri küpler halinde doğrayalım. İyice yıkayıp üzerini geçmeyecek kadar su ekleyip haşlayalım. Tuz eklemeyi unutmayalım. Patatesler pişince sıcakken iyice ezip tereyağını ekleyip tereyağının erimesini sağlayalım. Sütü ilave edip kısık ateşte karıştırarak sütü çekene kadar pişirelim. Tuzunu kontrol edelim. Sıcak sıcak servis edelim.

AFİYET OLSUN...

İNEGÖL KÖFTE ve MUTLU YILLAR

2008-12-30T23:12:00.003+02:00

2008'e İnegöl köfte ile veda ederken 2009'un hepimize sağlık, huzur, mutluluk, barış getirmesini dilerim.
İnegöl köftenin şekli istediğim gibi olmadı ama lezzeti yerindeydi. Pişirmeden 24 saat önce köfte malzemeleri karıştırılıp buzdolbında bekletilince daha güzel oluyor. Hala denemediyseniz tavsiye ederim deneyin.

MALZEMELER:
Yarım kilo iki defa çekilmiş kıyma
1 orta boy rendelenmiş soğan
2 dilim bayat ekmek içi (ıslatılmış)
1 küçük paket (5 gramlık) karbonat
Tuz, karabiber,kırmızı biber
Maydonoz (tercihen)

Tüm malzemeler karıştırıp iyice yoğuralım. Buzdolabında bir gün arada yoğurarak bekletelim. Ben ancak yaklaşık iki saat beklettim. Köfte şekli verip kızgın yağda kızartalım.
AFİYET OLSUN...

MANTI

2008-12-24T22:35:00.002+02:00

Uzunca bir aradan sonra size mantıyla geldim. Geçtiğimiz pazar günü 2-3 saatlik :) bir çalışma sonucu bu mantı ortaya çıktı. Sadece bu değil buzluğa da iki paket attım. Çok yoruldum ama bu yorgunluğuma değdi doğrusu.

Malzemeler:

Un, su, 1 yumurta ve tuz ile sert bir hamur yoğuralım.

İç Malzemesi:

Kıyma, rendelenmiş veya küçük küçük doğranmış soğan, tuz, karabiber, kırmızı biber ve kimyonu karıştıralım.

Hamur portakal büyüklüğünde bezelere ayıralım. Un serperek açalım. İstenilen kalınlığa gelince (çok ince veya çok kalın olmasın) hamuru minik kareler halinde keselim. Karelerin ortasına iç malzememizi koyup kapatalım. Unlanmış tepsiye dizelim.

Bir tencereye su koyup kaynatalım. Kaynayınca içine biraz tuz ve mantılarımızı atalım. Mantılar pişene kadar pişirelim. Piştikten sonra suyunu süzdürüp biraz soğutalım.

Yoğurt ve ezilmiş birkaç diş sarımsağı karıştırıp mantımızın üzerine ekleyelim.

Tereyağını bir tavada salça ile kızdırıp nane ekleyelim. Yoğurtladığımız mantımızın üzerine ekleyip servis edelim.

AFİYET OLSUN...

KOLAY PASTA

2008-12-16T00:12:00.008+02:00

Geçen yıl defneylebirlikte'den aldığım bu tarifi ancak bu yıl yapabildim.Daha önceden yapmadığıma pişman oldum. Gerçekten çok lezzetli bir pasta denemenizi tavsiye ederim. Adı gibi çok kolay bir pasta.

MALZEMELER:

3 Yumurta

3 kahve fincanı un

3 kahve fincanı şeker

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

ÜZERİNE:

1 poşet kremşanti

2 su bardağı süt(1'i pastanın üzerine dökülecek, diğeriyle kremşanti yapılacak)

1 poşet ahududulu meyveli sos, 1 adet muz

Pandispanya malzemelerini çırpıyoruz. Yuvarlak yaklaşık 30 cm'lik yağlanmış fırın kabına karışımı döküyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Fırından çıkardıktan sonra 1 su bardağı soğuk sütü pandispanyanın üzerine yavaşça döküyoruz.

Pandispanya soğuyunca 1 su bardağı sütle hazırladığımız kremşantiyi pastanın üzerine sürüyoruz. En üste paketin üzerindeki tarife göre hazırlayıp soğuttuğumuz meyveli sosu döküp muz dilimleriyle süslüyoruz. Buzdolabında 1-2 saat dinlendirip servis yapıyoruz.

AFİYET OLSUN...

PATATESLİ KOL BÖREĞİ

2008-12-13T18:52:00.004+02:00

MALZEMELER:
3 yufka (bendeki tepsiye göre yeterli geldi siz tepsinize göre sayıyı artırıp azaltabilirsiniz)
Yoğurt, yarım paket eritilmiş margarin, 1 yumurta (karıştırılır yufkaların arasına sürülür)

İç Malzemesi:
Haşlanmış patatesler küçük doğranır veya rendelenir. Soğanla beraber kavrulur. Baharatlarla tatlandırılır.

Yufkaların her biri ikiye bölünür. Yoğurtlu karışım yufkaya sürülür. Düz kenarına iç malzemesi koyulur ve sarılır. Tepsinin ortasına kendi etrafında döndürerek spiral şeklinde yerleştirilir. Diğer yufkalarda aynı şekilde hazırlanarak ortadaki böreğin etrafına dolanır. Kalan yoğurtlu karışım böreğin üzerine dökülür. İstenirse susum ve çörekotu serpilir.
Önceden ısıtılmış fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirilir.
Afiyet olsun.

HAYIRLI BAYRAMLAR...

2008-12-06T01:36:00.002+02:00

Arkadaşlar şimdiden kurban bayramınızı kutluyor ve hayırlara vesile olmasını diliyorum. Bir süre yokum biraz da rahatsızım üşütmüşüm heralde inşallah döndüğümde görüşürüz. Sevgiler...

HASANPAŞA KÖFTE

2008-12-03T22:28:00.002+02:00

Uzun zamandır Hasanpaşa köfteyi yapmak istiyordum. Bugüne kısmetmiş. Çok lezzetli bir yemek kesinlikle tavsiye ederim.

MALZEMELER:

Köfte için:
500 gram kıyma
1 baş kuru soğan
1 yumurta
2 dilim bayat ekmek içi
Tuz, karabiber

Püre için:
5-6 patates
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yumurta
1 su bardağı süt
tuz

Üzerine:
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı su

YAPILIŞI:
Püre için patatesleri haşlayıp püre haline getirelim. Bir tencerede tereyağını eritip patates ve yumurtayı ekleyelim. Karıştıralım. Sütü karıştıra karıştıra ekleyelim.En son tuzunu koyup püre yapalım.
Diğer tarafta köfte malzemelerini karıştıralım.Harçtan cevizden büyük parçalar koparıp ortası çukur köfteler yapalım. Köfteleri yağlanmış fırın tepsisine dizip üzerine 2 yemek kaşığı sıvıyağ gezdirelim. 200 derecede 15-20 dakika pişirelim.
Fırından çıkarıp çukurlara iki tatlı kaşığı püre yerleştirelim. 1 yemek kaşığı salçayı suda ezip köftelerin üzerine gezdirelim. Fırında pembeleşene kadar pişirelim.
AFİYET OLSUN.

ELMALI MİLFÖY

2008-11-30T15:19:00.003+02:00

Elmayı pek sevmem. Mayhoş (ekşi) elmalar tercihimdir. Ama elmalı pastalara asla hayır diyemem. Bu kez elmayı milföyde kullanmak istedim. Oldukça pratik ve lezzetli oldu. Yapımı çok basit.

Milföyleri (10 adet) buzluktan çıkarıp oda sıcaklığında yumuşamasını bekliyoruz.

Diğer yandan 2 orta boy elmayı kabuklarını soyup rendeliyoruz. Küçük bir tavaya alıp üzerine göz kararı toz şeker ekliyor ve elmaları kısık ateşte pişiriyoruz. 1 çay kaşığı kadar tarçın ve irice dövülmüş cevizi ekleyip soğutuyoruz.

Yumuşayan milföylerin ortasına elmalı içten koyup köşeleri ortaya gelecek şekilde bohça gibi kapatıyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkardıktan sonra ılıyınca pudra şekerini üzerine serpiyoruz.

AFİYET OLSUN...

KIYMALI GÜZ FASULYESİ

2008-11-27T22:14:00.002+02:00

Geçen gün markette alışveriş yaparken gördüm kendilerini. Aklıma çocukluğum geldi. Nasıl da severdim bu fasulyeyi. Annemin yaptığı çalı fasulyesini... Evde fasulye olmasına rağmen hiç düşünmeden yarım kilo aldım. Biz de çalı fasulyesi derler ama markette güz fasulyesi diye satılıyordu. İkisi de aynı değil mi inanın bilmiyorum.Tek bildiğim böyle ince uzun bir fasulyeydi çalı fasulyesi. Neyse artık nasıl pişirdiğime geleyim.

Yarım kilo fasulyenin kılçıklarını aldıktan sonra (bu çok önemli; çünkü kılçıklı fasulyeyi yiyemiyorum) boyuna kestim.Bol suda yıkadım.Tencerede kıymayı kendi suyunu çekene kadar pişirdim. Suyunu çektikten sonra bir baş kurusoğanı doğrayıp sıvıyağı ve salçayı da ekleyip kavurdum. 2 domatesi ve fasulyeleri ekleyip tuzunu attıktan sonra kısık ateşte fasulyeler sararıncaya kadar kavurdum. Biraz sıcak su ekleyip yemeği pişirdim.

Afiyet olsun...

KAYISI TATLISI

2008-11-23T02:00:00.002+02:00

Meyveli tatlılara kafayı taktım demiştim ya işte ispatı. Yapımı çok kolay, yemesi güzel, lezzetli bir tatlı. Kayısıları akşamdan ıslarken aklımda tatlı yapayım diye bir fikir yoktu. Ertesi gün okuldan geldiğimde kayısıları tatlı yapayım dedim. Birkaç site dolandım. Kendime göre bir tarif buldum. Ama tarifi hangi siteden aldığımı hatırlayamıyorum şimdi. İşte böyle birşey çıktı. Tatlıyı göz kararı yaptım.
Kuru kayısıları akşamdan suya ıslayalım. Ertesi gün kayısıları iyice yıkayalım. Bu işlemi yaparken kayısıyı parçalamamaya dikkat edelim. Bir tencerede kayısı miktarına göre ve damak tadımıza uygun olarak şeker ve su kayup kaynatalım. Yıkadığımız kayısıları kaynayan şerbete ekleyelim. 10-15 dakika kayısılar parçalanmayacak şekilde pişirelim. Altını söndürüp kayısılarımızı soğutalım. Soğuyan kayısılarımızı hafifçe açıp arasına kaymak ve ceviz koyalım. İstenirse kaymaksız sadece cevizle de servis yapılabilir.

KABAK TATLISI

2008-11-18T21:42:00.002+02:00

Bu sıralar meyveli tatlılara kafayı takmış durumdayım. Aslında tatlıyla aram pek yoktur.Ama ne olduysa akşam yemeklerinden sonra aklıma tatlı vuruyor. Ne yesem ne yesem diye düşünürken hamurlu tatlılardan ziyade meyvelileri tercih ediyorum.Umarım kalorisi daha azdır. Çünkü kilo vermem gerekiyor. Tatlı yiyerek nasıl zayıflanır bilmem :)
Ben kabak tatlısını şekerli ve hafif sulu severim. Tatlım da bol şeker kullandım.
Yarım kilo kabağı soyup irice doğradım. Yıkayıp suyunu süzdürdüm. Üzerine 1 su bardağından biraz fazla şeker ekledim. Yarım su bardağı su koydum ve ocakta kaynayana kadar harlı ateşte, kaynadıktan sonra da kısık ateşte pişirdim. Kabaklar yumuşayınca altını söndürüp soğuyunca cevizle servis yaptım.

ÇİĞBÖREK

2008-11-13T23:42:00.003+02:00

Hamur işlerine asla hayır diyemem. Kilo aldığım için uzun zamandır börek, pasta yapmıyordum. Bir değişiklik olsun dedim. Çoğunlukla sebze yediğimiz için yeter biraz sebzeye ara verelim dedim. Aslında niyetim sıkma yapmaktı ama Tolga (oğlum) peynir yemediği için ben de kıymalı çiğbörek yaptım. İlk defa denedim. Siteleri tek tek gezdim. Eskişehir'e ait bir yemek olduğunu öğrendim. Neyse çiğbörek çok lezzetli olmuştu oğlum çok sevdi.
ÇİĞBÖREK
Hamuru için un,tuz ve su ile ele yapışmayacak kıvamda bir hamur yapılır. Ceviz büyüklüğünde bezeler yapılır. Çay fincanı büyüklüğünde açılır. Kıyma, rendelenmiş veya rondodan geçirilmiş soğan, maydonoz, karabiber, tuz karışımı hafif sulu olacak şekilde ( karışıma su ekliyoruz-bu şekilde hamura daha rahat yayılıyor) açtığımız hamurun yarısına sürüyoruz. Diğer yarısını kapatıp çatalla iyice bastırıyoruz. Kızgın ve bol yağda kızartıyoruz.
Böreği yaparken püf noktalarını da öğrendim. Birincisi kıymayı hamurun arasına koyduktan sonra fazla beklemeyip hemen kızartmalısınız. Kıyma sulu olduğu için hamuru deliyor ve kızarırken her taraf yağ oluyor:(
İkincisi kızartırken kısık ateşte olmayacak harlı ateşte kızaracak. Kısık ateşte yağı iyice çekiyor.
Denemenizi tavsiye ederim. Gerçekten çok lezzetli bir börek oluyor. Bol kalorili ama yılda bir defadan bişey olmaz:))
Hamuru

SULU KÖFTE

2008-11-06T22:31:00.002+02:00

Sulu köfte bizim evde sıkça pişen yemeklerden biridir. Evlendikten sonra öğrendiğim bu yemeği kendimden çok eşim ve oğlum için yapıyorum. İkisi de severek yiyorlar.

MALZEMELER:
4 orta boy patates (İri küpler halinde doğranacak)
2 havuç ( doğranmış)
1 soğan
2 yeşil biber
1 kırmızı biber
Maydonoz
Salça
Tereyağ ve sıvıyağ karışımı
Tuz

Köftesi için:
300 gram kıyma
2 dilim bayat ekmek içi (ıslatılmış ve suyu iyice sıkılmış)
1 küçük soğan (rendelenmiş)
Tuz, karabiber,
Maydonoz

Köfte malzemeleri iyice karıştırılır. Yoğurulur ve ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlanır.

Yemeklik doğranmış soan tereyağ ve sıvıyağ karışımında iyice kavrulur. Yeşil ve kırmızı biberler doğranarak eklenir. Salçası eklenerek biraz daha kavrulur. Patates ve havuç da eklenerek kısık ateşte iyice kavrulur. Üzerini geçecek kadar sıcak su eklenir. Tuzu atılır. Patates ve havuçlar hafif yumuşayınca köfteler tek tek yemeğe atılır. Köfte ve sebzeler pişene kadar kısık ateşte pişirilir. Yemek çok fazla karıştırılmamalı. Aksi halde köfteler dağılabilir. İnce doğranmış maydonoz eklenerek yemeğin altı kapatılır. Afiyet olsun.

İMAMBAYILDI

2008-11-04T21:58:00.002+02:00

Kış sebzeleri çıktı ama ben patlıcanlar tükenmeden imambayıldı yapmak istedim. İmambayıldıyı fazla yapmam. Patlıcan yemeklerinden tercihim karnıyarıktır. Bu defa imambayıldı yapayım dedim. Hafif ve sağlıklı bir yemek oldu. Patlıcanları kızartmadan fırında pişirdim. Böylece hem daha hafif hem de daha pratik oldu.

İMAMBAYILDI

Malzemeler:

1 kg patlıcan

2 orta boy soğan

2 sivri biber

1 salçalık kırmızı biber

3 domates

1 baş sarımsak

Zeytinyağ

1 tatlı kaşığı şeker

Tuz, karabiber

Süslemek için yeşil biber ve maydonoz

Yapılışı:

Patlıcanların baş kısmı kalacak şekilde kabuklarını tamamen soyalım. Tuzlu suda en az yarım saat bekletelim. Patlıcanları kurulayıp birkaç yerinden hafifçe çizelim. Yağladığımız fırın tepsisine dizelim. Patlıcanların her yanını hafifçe yağlayalım. 200 derecelik fırında patlıcanlar yumuşayana kadar pişirelim.

İç Malzemesi İçin:

Soğanları yemeklik doğrayalım. zeytinyağında kavuralım. Sivri ve yeşil biberleri de doğrayıp kavrulan soğanlara ekleyelim. Doğradığımız domatesleri, sarımsakları da ekleyip tuzunu, şekerini ve karabiberini katalım. İyice kavuralım.

Fırından çıkardığımız patlıcanların karnını bıçak ve kaşık yardımıyla açalım. İç malzemesini koyalım. Yeşil biber ve maydonozla süsleyip fırında pişirelim. Afiyet olsun.

AYVA TATLISI

2008-11-03T22:28:00.002+02:00

Ne zamandan beri yapmayı düşünüp de yapamadığım bir tatlı ayva tatlısı. Yapıp da tadına baktıktan sonra neden daha önce yapmamışım diye düşündüm. Hem kolay, hem hafif bir tatlı. Denemediyseniz denemenizi tavsiye ederim.
AYVA TATLISI:
Ayvalar yıkanır ve ikiye bölünür. Soyulup çekirdekleri çıkarılır. Çekirdekleri atılmaz çünkü ayva tatlısına rengini onlar verecek. Bir tencereye dizilir. Çekirdekler ayvaların üzerine konur. Her ayvanın üzerine birer çorba kaşığı toz şeker serpilir.Yarım su bardağı su konur. Kaynayana kadar harlı ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte ayvalar yumuşuyıp renk değiştirene kadar pişirilir. Dilerseniz pişirmeden karanfil de koyabiliriniz. Ben de olmadığı için koyamadım. Ama bir daha mutlaka koyacağım. Soğuyunca cevizle süsleyip servis yaptım. Kaymak veya kaymaklı dondurma da çok iyi olurdu ama evdeki ve eldeki malzemelerle ancak bu kadar oldu. Afiyet olsun.

HUMUS

2008-10-31T23:16:00.003+02:00

Humus, Güneydoğu mutfağının en sevdiğim mezelerinden biridir. Koca bir tabağı tek başıma yiyebilirim :)) Aslında haşlanmış nohutla yapılan bu mezeyi ben nohut unuyla yaptım. Bu şekilde daha pratik oldu. Nohut ununu buradaki (Trabzon) marketlerde bulamadım. Ben Adana'dan almıştım. Tarifim göz kararı.
MALZEMELER:
Nohut unu (nohut unu yoksa haşlanıp kabukları soyulmuş nohut ezilecek)
Sarımsak, tahin, limon suyu, kimyon, tuz sıcak su ile kıvam alıncaya kadar açılır. Çok sulu ya da çok katı olmamalı. Servis tabağına alınıp üzeri zeytinyağı, kırmızı biber, sumak ve maydonozla süslenir. Afiyet olsun.

ULUSLARARASI ARKADAŞLIK ÖDÜLLERİ

2008-10-22T21:27:00.002+03:00

Öncelikle beni bu ödüle layık gören, beni arkadaşı olarak gören arkadaşım http://kizilciksurubu.blogspot.com 'a çoooookkkkk teşekkür ederim. Bütün arkadaşlarım benim için çok özel. Hepinizi çok seviyorum. Blogspot ortamında olmaktan ve sizleri tanımaktan çok mutluyum. Ben de bu ödülü arkadaş listemdeki tüm arkadaşlarıma gönderiyorum.
Canlarım bu arada yarın Malatya'ya gidiyorum. Pazartesi günü geri döneceğim. Kuzenimin düğünü olacak. Allah'ın izniyle gidip geri döneceğim. Beni unutmayın. Sevgiler....

İZMİR KÖFTE

2008-10-20T22:53:00.004+03:00

Bizim evde köfte ve patates çok sevilir. Çok sık olmasa da arada bir yapar oğlum Tolga'yı sevindiririm. Kızartma yapınca bir öğünlük oluyor. Bu defa fırınlayarak 2 öğünlük yaptım. Çalışınca her gün yemek yapmak çok zor oluyor napiiimmm:)) Yemek yapmayı seviyorum ama sürekli yapınca zorunlu gibi oluyor. Bu da beni çoooook sıkıyor bacılar.

Bu arada haftasonu Malatya'ya kuzenimin düğününe gidiyorum. Çok heyecanlıyım. Uzun zamandır görmüyordum teyzemleri ve kuzenlerimi. Biraz da buruk bir gidiş çünkü kuzenim Demet evleniyor. Yani kız veriyoruz. Napalım kızlar gelin olacak doğanın kanunu bu. Neyse Allah mesut etsin, Allah pişman etmesin diyerek yemeğimizin tarifine geçiyorum.

MALZEMELER:

Köfte İçin:

300-400 gram kıyma

1 küçük boy rendelenmiş soğan

2 dilim bayat ekmek içi

1 yumurta

Tuz, karabiber, kimyon

Malzemeler karıştırılıp yoğurulur. Köfte şekli verilir.

3-4 adet patates

4-5 adet yeşil biber

2 adet domates

Patatesler soyulup elma dilimi şeklinde doğranır. Yıkanıp suyu süzdürülür. Yağda hafifçe kızartılır. Fırın tepsisine alınır. Köfteler de hafifçe kızartılır. Tepsiye alınır. Domates ve yeşil biberle süslenir. Salçalı su yapılrak ymeğin üzerinde gezdirilir. Fırında pişirilir. Afiyet olsun.

KIZILCIK KOMPOSTOSU

2008-10-16T21:49:00.002+03:00

Öncelikle yokluğumda ziyaretime gelen, yorum bırakan ve bırakmayan tüm arkadaşlarıma teşekkür ederim. Uzun zamandır ilgilenemedim bloğumla. Yeni tarifler ya da değişik birşeyler yapmaya fırsat bulamadım. Size ramazanda yaptığım bir türlü yayınlayamadığım kompostomu ikram edeyim dedim.
Kızılcıklar zamanı gelince toplanıyor ve derin dondurucuya atılıyor. İstenilen zamanda buzluktan çıkarıp kompostomuzu yapıyoruz.
Komposto malzemelerinin miktarı göz kararı. Kızılcıkları yıkayıp tencereye alıyoruz. Üzerine su ekleyip kaynatıyoruz. Kızılcıklar iyie pişince damak tadımıza göre şekerini ekliyoruz. Yaklaşık 10-15 dakika daha kaynatıp ocağı söndürüyoruz. Kompostomuzu soğutup servis yapıyoruz.

BABAANNEMİZİ KAYBETTİK...

2008-10-08T23:34:00.003+03:00

Geçtiğimiz pazartesi günü eşimin babaannesini kaybettik. Bir haftadır durumu çok kötüydü. Allah elden ayaktan düşürmeden aldı onu aramızdan. Allah'tan rahmet diliyorum. Mekanı cennet olsun.
Bir süredir bloğumla ilgilenemiyorum. Bir süre daha ilgilenemeyeceğim. Ziyaretime gelenlere, yorum bırakan ve bırakmayan herkese çok teşekkür ederim. En kısa zamanda iade-i ziyaretinize geleceğim.

BİBERLİ ÇITIR TAVUK

2008-09-25T20:16:00.002+03:00

Ramazan bitmeden sizlere iftar soframı şenlendiren bir yemek tarifi vermek istiyorum. Yapılışı çok kolay, yemesi lezzetli. Tavsiye ederim pişman olmayacaksınız.

MALZEMELER ve YAPILIŞI:

1 kg tavuk kanadı

2 çorba kaşığı yoğurt

1 çorba kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı şeker

Tuz, karabiber, kırmızı biber

Kekik

Sıvıyağ

Malzemeler bir gin önceden tavukla beraber karıştırılır. Buzdolabında dinlendirilir.

2-3 adet kırmızı salçalık biber

1 orta boy domates

Küp küp doğranır. 3-4 diş sarmısak eklenir. Tavuğa katılır. Fırın tapsisine ya da borcama tavuklar dizilir. Tüm malzeme tepsiye aktarılır. Üzerine çok az sıcak su gezdirilir. Fırında iyice kızartılır. Afiyet olsun.

ŞEFTALİ KOMPOSTOSU

2008-09-22T21:15:00.004+03:00

Misafirim geleceği zaman internetin başına geçer değişik tarifler ararım. Bu tarifi de geçen hafta iftara gelen arkadaşlarım için yaptım. Tarif http://portakalagaci.com/ 'dan aldım. Şeftali sevenler için güzel bir tat. Tarifi aynen veriyorum.

MALZEMELER:
5-6 adet orta boy şeftali
1,5 su bardağı şeker
2 litre su
1,5 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sirke

HAZIRLANIŞI:
2 litre suyun 1,5 litresini ve şekeri bir tencereye koyup kaynatalım.

Suyumuz kaynayıncaya kadar şeftalilerimizi soyup küp küp doğrayalım.

Büyük bir kaseye yarım litre suyu, tuzu ve sirkeyi koyalım. Doğradığımız şeftalileri bu karışıma ekleyelim. Sonra kevgir yardımıyla şeftalilerimizi çıkarıp kaynamakta olan şekerli suya katalım.Biraz daha kaynatıp soğutalım.

PATLICAN SARMASI

2008-09-15T21:56:00.002+03:00

Bu haftasonumuz hastanede geçtiği için bloğumu ancak bugün güncelleyebiliyorum arkadaşlar. Cuma günü kayınvalidemleri ziyarete gitmiştik. Cumartesi günü kayınvalidem rahatsızlandı. Daha doğrusu birkaç gündür rahatsızmış mide bulantısı falan acile gittik tahlil yapıldı ilaç verdi doktor. Ertesi gün yani pazar günü ben aynı rahatsızlıktan acile götürüldüm. Mide bulantısı ve ishal şikayetiyle. Vücudum susuz kalmış Serum takıldı bir poşet ilaç alındı. Eve döndük ilaçlarımı kullanıyorum bugün daha iyiceyim . Dün ölüyorum sandım. Neyse hayat devam ediyor.
Size geçen hafta yaptığım yemeğimle baş başa bırakıyorum.

MALZEMELER:
1 kg kemer patlıcan
500 gr kıyma
1 küçük boy kuru soğan
1 çay bardağı galeta unu
2 adet salçalık kırmızı biber
3-4 adet yeşil biber
2 adet domates
1 çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı salça
Tuz, karabiber
Sıvıyağ

YAPILIŞI:
Patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına dilimleyelim. Köftelerimizi hazırlayana kadar patlıcanları tuzlu suda bekletelim. Sonra suyunu süzüp iyice durulayıp kurulayalım. Bol sıvıyağda kızartıp kağıt havlu üzerine alıp yağını çektirelim.
Köftesi için kıymayı bir kaba alalım. Soğanı rendeleyelim. Galeta unu,tuz, karabiberi ekleyip iyice yoğuralım. Küçük köfteler haline getirip patlıcan dilimlerine sarıp fırın kabına dizelim.
Üzerine yeşil biber ve kırmızı biberleri dilimleyelim. Domatesleri rendeleyip üzerine dökelim. Tuz ve toz şekeri patlıcan sarmalarımızın üzerine serpelim. Sıcak suda salçayı ezelim. Yemeğimizin üzerine gezdirelim.200 derecelik fırında pişirelim. Afiyet olsun.

MISIRLI PATATES SALATASI

2008-09-11T23:00:00.000+03:00

Geçen akşamki misafirlerimiz için patates salatası yaptık. Diğer patates salatasından farklı olduğu için mısırlı patates salatası diyorum. Yiyen herkesin çok hoşuna gitti. Deneyenler bilirler ama hiç yapmayan ve tatmayanlar için tarifi veriyorum. Misafirleriniz için hafif ve lezzetli bir salata.
MALZEMELER ve YAPILIŞI:
Haşlanmış patates, salatalık turşusu, kırmızı salçalık biber küp küp doğranır. Mısır konservesi eklenir. Maydonoz, limon suyu, tuz, karabiber, kırmızı biber ve zeytinyağ eklenip karıştırılır. Servis tabağına alınır. Afiyet olsun.

GÜVEÇ

2008-09-08T21:26:00.005+03:00

Ramazan ayı geldiğinde Trabzon'un vazgeçilmez yemeğidir güveç. Davetlerde genellikle güveç yapılır. Ben ve kayınpederim geçen cumartesi gelen misafirlerimiz için güveç hazırladık. Bol sebzeli ve etli güvecimizi çorba ve pilavla servis yaptık.

Güvecin etini alırken kasaptan özel olarak güveçlik et alıyoruz. Et orta yağlı olmalı. Az yağlı olursa güveç kuru oluyor ve hiçbir lezzeti olmuyor. Kişi sayısına göre kasaptan eti alıyoruz. Bizim misafirimiz yaklaşık 10 kişiydi. 2,5 kg et yeterli geldi.

MALZEMELER:

2,5 kg kemiksiz, orta yağlı kuşbaşı et

3 adet patates

4 adet soğan

4 adet patlıcan

6-7 adet sivri biber

2 adet salçalık kırmızı biber

2 baş sarımsak

3 adet domates (halka halka doğranacak)

2 su bardağı iç bezelye

1 yemek kaşığı tereyağ

Sıvıyağ

Tuz

YAPILIŞI:

Etler tencerede kendi suyu ile hafifçe kavrulur.

Sebzeler irice doğranır. Güvece et-sebze karışımı, et- sebze karışımı sırayla konulur. En üste dilimlenmiş domatesler konulur. Tereyağ küçük küçük doğranıp yerleştirilir. Sıvıyağ gezdirilir. Tuzu atılır. 2-3 su bardağı su eklenir. Yağlı kağıt ve alüminyum folyo ile güvecin ağzı kapatılır. 3,5-4 saat ekmek fırınında pişirilir. Afiyet olsun.

MERHABA.....

2008-09-02T13:39:00.002+03:00

Merhaba arkadaşlar. Tatil bitti, okullar açıldı 11 ayın sultanı Ramazan ayı geldi. Hepinizi ziyarete geleceğim ama evime yerleşmem gerekiyor. Malum tatil sonrası temizlik, eve ısınma falan:) İnşallah tekrar görüşürüz. Tüm islam aleminin ramazanı mübarek olsun. Sevgiler...

İYİ TATİLLEEEER...

2008-06-30T12:08:00.002+03:00

Tatil başladı artık eylüle kadar bloğuma ekleme yapamayacağım. Hepinize iyi tatiller. Sizi özleyeceğim.Kendinize çok iyi bakın.

SOSYETE MANTISI

2008-06-23T22:26:00.003+03:00

Merhaba arkadaşlar... Sizlere sosyete mantısının tarifini vermek istiyorum. Kendileri gerçek mantının yerini tutmaz ama pratik ve lezzetli olması açısından denemeye değer diye düşünüyorum.

MALZEMELER:

2 yufka

250 gram kıyma

1 orta boy soğan

Tuz, karabiber, kimyon, kırmızı biber

Yufkayı yapıştırmak için su

ÜZERİ İÇİN:

Yeteri kadar yoğurt

2 diş sarımsak

1 kaşık tereyağ

Kırmızı biber

YAPILIŞI:

Soğanı rendeleyip, kıyma ve baharatlarla karıştıralım.
Yufkaları ikiye bölelim. Düz kenarına kıymalı içimizi koyalım. Kenarlarını katlayıp rulo yapalım. Yufkamızın su ile ucunu ıslatıp yapıştıralım. 2 parmak kalınlığında kesip hafifçe yağlanmış tepsiye dik olarak dizelim. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayalım. 200 derecede pişirelim.

Yoğurt ve ezilmiş sarımsak karıştırılır. Pişen mantı tabağa alınır. Üzerine yoğurt dökülür. Yağda kızdırılmış kırmızı biber de dökülüp servis edilir. AFİYET OLSUN.

AÇMA

2008-06-18T22:29:00.002+03:00

Karneleri dağıttık. Okullar öğrencilere tatil oldu. Biz öğretmenler seminere gidiyoruz. Bizim tatilimiz 1 Temmuz'da başlayacak inşallah. Yaz tatilinde kısa bir ara vereceğim. Malum tatil zamanı. Biraz dinlenmek gerek di mi ama. Ama şimdilik buralardayım. Gerçi pek açamıyorum pc'yi ama. Çünkü evde yokum. Kayınvalidemlerdeyiz. Yaz gelince evde duramıyorum. Ruhum daralıyor. Öyle olunca da Maçka'ya gidiyoruz. Kamelyada oturup kahvemizi, çayımızı içiyoruz. Size çok sık uğrayamıyorum, onun için kusura bakmayın arkadaşlar. Arada bir uğrar gönlünüzü alırım.
Bu sıralar kilo aldığım için hamur işi, poğaça falan yapmamaya çalışıyorum ama olmuyor. Dayanamayıp yine de yapıyorum. Açmayı çok severim. Herkesin kendine göre bir poğaça ya da açma tarifi vardır. İşte bu da benim tarifim. Tarifimi PDÇS 25 http://buramburam.blogspot.com Hülya'ya gönderiyorum. Kolay gelsin arkadaşım.

MALZEMELER:

1 su bardağı süt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvıyağ
1 küçük paket yaş maya (kuru maya da olabilir)
2 yumurta (Akları içine, sarıları üzerine)
1/2 su bardağı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

İÇİNE KOYMAK İÇİN: Biraz margarin

ÜZERİNE: Susam, çörekotu veya haşhaş

YAPILIŞI:

Mayayı ılık şekerli suda eritelim. Süt, sıvıyağ,yumurta akları, tuz ve unu ekleyerek gevşek bir hamur yapalım. Ilık bir yerde mayalanana kadar dinlendirelim.

Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde açalım. İçlerine çay kaşığı ile bir parça margarin koyup saralım. Burarak şekil verip hamurun iki ucunu birleştirelim. Yağlanmış veya yağlı kağıt serili tepsiye dizelim. Yumurta sarısı sürüp susam, çörekotu veya haşhaş serpelim.

Önceden ısıtılmış fırında 175 derecede üstü kızarana kadar pişirelim. AFİYET OLSUN.

OĞLUMUN DOĞUMGÜNÜ PASTASI

2008-06-11T18:00:00.005+03:00

Bu yıl oğlum doğumgünü konusunda çok şanslıydı. Küçük beyimizin 3 defa doğumgününü kutladık. Allahım evlatlarımızın acısını göstermesin. Onlar olmadan hayatın tadı yok.Haftasonunda kayınvalidemlerle doğumgününü kutladık. Çok mutlu oldu oğlum. Dün (10 Haziran) onun gerçek doğumgünüydü. Ailece Trabzon'a gittik. Küçüğüm gönlünce eğlendi.

Her yıl doğumgünü pastasını özel yaptırırdık. Bu yıl pastasını ben yapmak istedim. Biraz yorucu ve stresli oldu benim için. 20-25 kişiye nasıl yetiştireceğim, acaba güzel olacak mı diye stres yaptım. Ama ortaya böyle bir pasta çıktı. Süslemesini görümcem yaptı. Eee hala olmak kolay değil:)) Çok güzel bir pasta oldu. Tarifini http://disalce.blogspot.com/ 'dan aldım. Çok güzel tarifleri var arkadaşımın. Tarifi 2 ölçü yaptım. Aynı zamanda bu pastayı PDÇS 25 için Hülya'ya yani http://buramburam.blogspot.com 'a gönderiyorum. Hülya'ya kolay gelsin diyorum.

Tarifi aynen yaptığım gibi 2 ölçü veriyorum. Bu şekilde yaklaşık 25 kişiye yetecek pastanız oluyor.

MALZEMELER:

PANDİSPANYA İÇİN:

8 yumurta

1 çay bardağı su

2 su bardağı şeker

2 su bardağı un

2 yemek kaşığı nişasta

1 yemek kaşığı kakao

2 paket kabartma tozu

2 paket vanilya

KREMASI İÇİN:

2 paket kakaolu puding

2 poşet sade krem şanti

Puding için yeterince süt

PASTANIN İÇİNİ SÜSLEMEK İÇİN:

Muz, antep fıstığı, damla çikolata

ÜST SÜSLEMESİ İÇİN:

2 poşet sade krem şanti

1,5 su bardağı süt

Frenk üzümü, damla çikolata

YAPILIŞI:

2 adet fırın tepsisine yağlı kağıdımızı yerleştiriyoruz.

8 yumurtanın sarısı ile aklarını ayırıyoruz. Aklarını bir tutam tuz ile kar haline gelene kadar çırpıyoruz. Başka bir kapta yumurtanın sarıları, su ve şekeri iyice çırpıyoruz. Nişasta, un,

kabartma tozu ve cvanilyayı ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Karışımı ikiye bölüp birine kakao koyuyoruz. İyice çırpıyoruz. Yumurta aklarını da ikiye bölüp her iki karışıma ayrı ayrı ekleyip kaşıkla sönmemesine dikkat ederek yavaş yavaş karıştırıyoruz.

Pandispanyalarımızı yağlı kağıt serili fırın tepsilerimize döküp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Keklerimiz çok çabuk pişiyor. Bu nedenle dikkat etmek gerek.

Pandispanyalar pişerken iç kreması için pudinglerimizi tarifine göre pişirip soğutuyoruz. Soğuduktan sonra iki poşet krem şantimizi ekleyip mikserle çırpıyoruz.

Soğuyan pandispanyaları ikiye kesip 4 tane dikdörtgen elde ediyoruz (2 kakaolu, 2 sade). Pandispanyaların aralarına iç kremamızdan sürüp muz dilimleri, damla çikolata ve Antep fıstığı serperek üst üste diziyoruz.

Üst kreması için 2 poşet krem şantiyi 1,5 su bardağı soğuk sütlü çırpıyoruz. Pastamızın üstüne ve yanlarına iyice sürüp Frenk üzümü ve damla çikolata ile süslüyoruz. Bir gece buzdolabında bekletip servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...

BONBON ŞEKERLİ VE ŞEKİLLİ KURABİYELER

2008-06-03T22:39:00.002+03:00

Oğlumun doğumgünü için çocukların seveceği birşeyler hazırlamak istedim. Bloglarda gezerken yine sevgili arkadaşım http://sofraozlemi.blogspot.com 'dan bir tarif aldım. Çok teşekkür ederim arkadaşım. Tariflerin çok güzel ellerine sağlık. Çocuklar severek yediler. Her iki kurabiyenin hamuru aynı. Marketten bonbon şekeri almayı unutunca evdeki şekerlerle yaptım. Ama yetmedi. Oğlumla birlikte kalıplarla şekilli kurabiyelerden yaptık.
Uzun zamandır etkinliklere katılamamıştım. Kurabiyelerimi PDÇS-24 http://keyiflimutfagim.com 'a gönderiyorum.

MALZEMELER:
1 paket yumuşak margarin
1 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta sarısı
1,5 su bardağı nisasta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un
Renkli minik bonbon şekerleri

Oda sıcaklığındaki margarinimizle pudra şekerimizi elimizle iyice yediriyoruz. Yumurta sarısı, nişasta, kabartma tozu, vanilyayı ve aldığı kadar unu ekleyip iyice yoğuruyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar un ekleyip yoğuruyoruz. Hamuru merdane ile yarım cm kalınlığında açıp geniş ağızlı bir su bardağı ile kesiyoruz. Elde ettiğimiz dairelerimizin ortasını minik şekilli kalıplarla kesiyoruz. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine diziyoruz. Deliklere renkli bonbon şekerlerinden birer tane koyuyoruz. 170 derecelik fırında kurabiyeler beyaz kalacak şekilde şekerler eriyene kadar 12-13 dakika pişiriyoruz. Fırını kapatıp kendi sıcağında soğumasını bekliyoruz.
Kalan kurabiye hamurlarını da merdane ile açıp şekilli kalıplarla kesiyoruz. Beyaz kalacak şekilde fırında pişiriyoruz. Ilıkken üzerlerine pudra şekeri serpiyoruz. Afiyet olsun.

GÜLEN PASTA

2008-06-02T21:16:00.007+03:00

Aslında bugün benim doğumgünümdü ama oğluşumun doğumgününü erken kutladık. Oğlum bir yıldır doğumgününü sınıfta kutlamak istiyordu. 10 Haziran'da olan doğumgününü erkene aldık. Tolgacığım bugün arkadaşlarıyla gönlünce kutladı doğumgününü. 4 yaşını doldurdu oğluşum. Allahım uzun ve sağlıklı ömür verir inşallah. Doğumgünü pastasını kendim yaptım. Tarifini http://sofraozlemi.blogspot.com dan almıştım. Kendisine çok teşekkür ediyorum. Çilekli pasta olacaktı ama çilek bulamadığım için muzlu pasta oldu. Nasıl süsleyeyim diye düşünürken ortaya böyle gülen bir pasta çıktı.

Ben normal ölçüden fazla 1,5 ölçü yaptım. Tarifi aynen veriyorum.

MALZEMELER:

KEKİ İÇİN :

6 yumurta

1,5 su bardağı şeker

1,5 su bardağı un

2 çorba kaşığı nişasta

1 limonun suyu

2 paket kabartma tozu

2 paket vanilya

İÇ KREMASI İÇİN:

2,5 su bardağı soğuk süt

1 paket çilekli kremole

2 tane muz

DIŞ KREMASI İÇİN:

2 paket krem şanti

1,5 bardak süt

ÜZERİNİ SÜSLEMEK İÇİN:

1 muz

Damla çikolata, pasta süsü, çekilmiş fındık

YAPILIŞI:

27 cm çapındaki tepsiye yağlı kağıt serip hazırlanır.

Oda sıcaklığındaki yumurtaların sarıları ve akları ayrılır. Akları bir fiske tuz ile kar haline gelene kadar çırpılır. Şeker ilave edilir. Çırpmaya devam edilir. Yumurta sarıları eklenerek çırpılır. Elenmiş un, nişasta, kabartma tozu, vanilya, limon suyu ilave edilir. Mikserin en düşük devri ile az sürede karıştırılır. Tepsiye dökülür. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Piştikten sonra fırın kapatılıp kekin fırında soğuması sağlanır.

Kremole ve kremşanti ayrı ayrı hazırlanır.

Kek soğuduktan sonra ters çevrilir. Dikkatlice ikiye kesilir. Arasına kremole bolca sürülür. Muz dilimleri yerleştirilir. Kekin 2. parçası üzerine kapatılır. Krem şanti ile pastanın üzeri ve kenarları bıçak yardımıyla kaplanır. Üzeri muz, damla çikolata, pasta süsü ve çekilmiş fındıkla süslenir. Afiyet olsun.

KURDELE NAKIŞI SECCADE

2008-05-27T22:34:00.004+03:00

Kurdele nakışına ilgi duyanlara yine komşum Hatice Hanım'dan bir örnek. Kızının çeyizine yaptı bu güzel seccadeyi. Eline sağlık komşucuğum. Devamını bekliyorum gelinlere de yaparsın birer tane:))) Fotoğraf biraz parladığı için ayrıntı fotoğrafları altta. Ben de öğrenmek istiyorum ama çok karışık geliyor bana. Daha bir çantayı bitiremedim bir de kurdele nakışı yapacağım:)) Oy anam oy daha neler ayol. Ben Haticeciğimden idare ederim artık bakar bakar iç geçiririm. Daha örnek çoook devamını sonra yayınlarım artık. Görüşmek üzere.

TAVUK ŞİŞ

2008-05-25T23:04:00.005+03:00

Uzun zamandır yapmayı planladığım ancak bir türlü kısmet olmayan tavuk şişi sonunda yaptım. İlk olarak Nuray'da görmüştüm bunu mutlaka denemeliyim demiştim. Ama öyle kısa sürede yapamadım önce çöp şiş bulamadım. Çöp şiş bulunca evde tavuk yoktu. Bugündü yarındı derken geçtiğimiz hafta çöp şişi yapabildim.Yayınlamak bugüne kısmetmiş. Ben bu tarifi ve fikri - hiç aklıma gelmemişti evde çöp şiş yapmak- http://akasyakokusu.blogspot.com'dan aldım. İyi ki de almışım hiç pişman olmadım. Gerçekten çok lezzetliydi.

Tarifi kısaca vereyim. Tavukgöğüslerini küçük kuşbaşı şeklinde doğruyoruz.Kekik, kırmızı biber, tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker, az biber salçası ve biraz sıvıyağ ile iyice karıştırıyoruz. Çöp şişlere diziyoruz. Teflon tavamızı yağlıyoruz ve çöp şişleri diziyoruz. Benim tavam ancak 6 tane çöp şiş aldı. 3 aşamada pişirdim. Nar gibi kızarınca servis tabağımıza alıp pilav ve salatayla servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

MAYDONOZLU KREP-KAYGANA

2008-05-24T12:02:00.005+03:00

Haftasonları ailece yapılan kahvaltılar çok hoşuma gider. Genellikle hamur işi birşeyler yapmaya çalışırım. Bu hafta kahvaltıda maydonozlu krep yaptım. Trabzon'da buna kaygana diyorlar yanılmıyorsam. Peynir, bal, reçel ya da çikolatayla çok güzel gidiyor. Bilenler bilir ama bilmeyenler için tarifi vereyim.

Kayganayı mutfak şenliği düzenleyen http://mutfaktayimm.blogspot.com arkadaşıma gönderiyorum.

MALZEMELER:

2 yumurta

2 su bardağı süt

1 su bardağı su

Tuz

Maydonoz

YAPILIŞI:

Yumurtaları çırpıp süt,su ve tuzu ekliyoruz. Unu yavaş yavaş ekliyoruz. Karıştırıyoruz. Un miktarını belirtmedim çünkü her yapışında kıvamını kendime göre ayarlıyorum. Kek hamurundan biraz daha sulu olması gerekiyor. İnce kıyılmış maydonozu ekleyip bir kez daha karıştırıyoruz.

Çok az yağla yağlanmış ve ısıtılmış teflon tavaya kepçeyle 1-2 kepçe tavanın büyüklüğüne göre karışımdan koyup kenarlara yayıyoruz. Altı kızarınca diğer tarafını çevirip kızartıyoruz. Karışımı tavaya koymadan önce her seferinde tavayı yağlamamız gerekiyor.

NOT: İstenirse hamurun içine maydonozla birlikte yeşil soğan ve pırasa da konulabilir.

AFİYET OLSUN.

KURDELE NAKIŞI

2008-05-20T22:47:00.008+03:00

Bu kurdele nakışlarını ben yapmadım. Komşum Hatice Hanım'ım hünerleri. Havlu kenarı olarak uygulamış. Kurdele nakışı örneği arayanlar için örnek olması açısından yayınlıyorum. Devamı var şimdilik bunlarla idare edin. Komşumun ellerine emeklerine sağlık. Çok şık olmuşlar.

TİRAMİSU

2008-05-17T10:40:00.002+03:00

Geçtiğimiz cumartesi öğretmen arkadaşlarla toplandık. Yedik, içtik, güldük eğlendik. Ev sahibimiz Asiyeciğim sağolsun çok iyi ağırladı bizi. Ben de tiramisu yaptım. Çok beğenildi. Eee öyle olunca blogta yayınlayayım dedim. Bu tarifim aynı zamanda PÇDS2 23 için gitsin. Ay istek şarkı gibi oldu:)) http://www.deryadanlezzetler.com arkadaşıma kolay gelsin diyorum.

Tiramisu aslında kedi dili bisküvi ile yapılıyor. Bulunduğum yerde kedi dili bisküvi bulmak çok zor. Bu nedenle hazır pasta tabanı kullandım. Böyle de çok güzel oldu.

MALZEMELER:

1 paket kakaolu pastaban

KREMA İÇİN:

Yarım litre süt

3 çorba kaşığı un

3 çorba kaşığı şeker

1 yumurta sarısı

1 kutu labne peyniri (200 gram)

KEKİ ISLATMAK İÇİN:

1,5-2 çorba kaşığı hazır granüllü kahve

2 çorba kaşığı şeker

1 çay fincanı sıcak su

ÜZERİNE:

Kakao

Keki islatmak için kahve, şeker ve sıcak su karıştırılır. Kek iki parçaya ayrılır. Kahveyle ıslatılır. Kahvemiz çok sıcak olmayacak.

Un, şeker, süt ve yumurta sarısı iyice karıştırılır. Karıştırarak pişirilir. Kaynayınca ocak söndürülür. Labne peyniri eklenip iyice karıştırılır. Karışım biraz soğuyunca kekin arasına dökülür. Diğer kekle üstü kapatılır. Kremenın kalanı en üste dökülür, yanlarına yayılır.

Buzdolabına koymadan önce üzerine kakao serpilir. Buzdolabında bekletilir. Afiyet olsun.

TELLİ BABA TATLISI

2008-05-13T22:26:00.004+03:00

Şerbetli tatlılarla pek aram yoktur. Sütlü tatlıları tercih ederim. Eşim şerbetli tatlıları çok sever. Ben de onun için Ayşe Tüter'in tariflerinden telli baba tatlısı yaptım. Süper bir tatlı oldu. Yiyen herkes çok beğendi. Özellikle 2-3 gün sonra tatlı şerbetini tam çekmiş ve kıvama gelmişti. Tavsiye ederim hemen deneyin. Çok memnun kalacaksınız.

Ben şerbet miktarını tarife göre hazırladım. Ancak şerbet yetmedi. Sonradan tekrar şerbet kaynattım. İlk gün biraz sert oluyor. Şerbetini hemen çekmediği için. 1-2 gün dinlenince dediğim gibi çok lezzetli oluyor.

Tatlımızın şerbet dökmeden önceki hali. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip pişirdim. Sonra şerbetlemek için bir başka tepsiye aldım.

MALZEMELER:

125 gram margarin

1 çay bardağı sıvıyağ

1 su bardağı yoğurt

1 kahve fincanı sirke

1 tane yumurta

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

İÇİ İÇİN:

250 gram tel kadayıf

1 su bardağı ceviz içi

2 çorba kaşığı şeker

1 çay kaşığı tarçın

ÜZERİNE: Bütün fındık içi

ŞERBETİ İÇİN:

3 su bardağı su

4 su bardağı şeker

Yarım limon suyu

Margarini eritip, soğutuyoruz. Derin bir kaba alıp sıvıyağ, yoğurt,sirke, yumurta, kabartma ozu ve aldığı kadar unu ilave edip ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Hamurun üzerine nemli bir bez örtüp 20 dakika dinlendiriyoruz.

Diğer tarafta iç malzemesini hazırlıyoruz. Tel kadayıfını elimizle didikliyoruz. İçine iri dövülmüş ceviz, toz şeker ve tarçını koyup karıştırıyoruz.

Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıyoruz. Çay tabağı büyüklüğünde açıp içine kadayıflı iç harcımızdan koyup kapatıyoruz. Yuvarlak şekil veriyoruz. Yağlanmış veya yağlı kağıt serili fırın tepsisine diziyoruz. Üzerlerini elimizle bastırıp biraz tel kadayıf onun da üzerine fındık koyuyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

Şerbeti için toz şeker ve suyu 20 dakika kaynatıp tencereyi ocaktan alıyoruz. Limon suyunu ilave edip ılınması için bekliyoruz.Pişen tatlıları servis tabağına alıp ılık tatlıların üzerine ılık şerbeti döküyoruz. Afiyet olsun.

YEŞİL TIĞ İŞİ SÜETER

2008-05-11T22:08:00.002+03:00

Bu küçük hanımın adı Selin. Arkadaşım Güler'in kızı. Bu tığ işi süeteri halası yapmış.Çok şık olmuş. Güle güle giysin Selincik.

BEYAZ ÇANTA

2008-05-11T21:52:00.003+03:00

Hem okul arkadaşım hem de hemşerim Güler'in yaptığı çanta. Beyaz makrome ipiyle tığla yapmış çantayı. Ahşap sap kullanmış. Henüz astarlanmamış ama ben dayanamayıp fotoğrafını çektim.Eline sağlık Gülerciğim.

ZEYTİNYAĞLI SEBZE YEMEĞİ

2008-05-10T00:25:00.003+03:00

Yaz mevsimini çok severim. Sebzesi, meyvesi boldur. Gerçi yaz buraya gelmekte biraz nazlanıyor ama:)) Havalar çok soğuk kalorifer yanıyor. Güneşe hasret kaldık valla. Kuraklığı düşününce buna da şükür diyor insan. Bugün sizlere bir yemek tarifi vermek istiyorum. Tam bir yaz yemeği. Biz severek yiyoruz. Çok lezzetli bir yemek. Ancak bu yemeğin adını bilmiyorum. Kendime göre bir isim koydum yemeğe. Kulakları çınlasın Antakyalı bir arkadaşım yapmıştı. Ben ondan değişik olarak patates de ekledim.

MALZEMELER:

3-4 adet kabak

3-4 adet patlıcan

2-3 adet patates

1 adet soğan

3-4 diş sarımsak

3 adet domates

5-6 adet sivri biber

Sıvıyağ, biber salçası

1 tatlı kaşığı kuru nane

Tuz

YAPILIŞI:

Kabak, patlıcan ve patatesi soyup, halka halka doğrayalım. Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda pembeleşene kadar kavuralım. Küçük doğranmış ya da rendelenmiş sarımsağımızı ekleyelim. Salçamızı da ekleyip iyice kavuralım. Patates, patlıcan ve kabaklarımızı sırayla tenceremize koyalım. Üzerine doğradığımız domates ve biberlerimizi ekleyelim. Kuru nane ve tuzu serpip kısık ateşte kendi suyuyla pişirelim. Afiyet olsun.

KÖFTE ve ÇUBUKLU PAPAPES

2008-05-08T22:51:00.005+03:00

İşte size en favori yemeklerimden köfte patates. Oğlumun deyişiyle çubuklu papapes. Küçük bey patates kızartmasına böyle der. Ne yiyeceksin oğlum dediğimizde hemen çubuklu papapes istiyorum diyor. Ben de çok severim ama kilo problemi olmasa, her gün yesem bıkmam heralde.

KÖFTE İÇİN MALZEMELER:

Yarım kilo kıyma

1 orta boy rendelenmiş soğan

1 yumurta

Galeta unu (kıvamına göre göz kararı)

Çok az biber salçası

Tuz, karabiber, kimyon

YAPILIŞI:

Kıyma ve diğer malzemeler karıştırılır. Küçük parçalar alınıp köfte şekli verilir. Kızgın yağda kızartılır.

SOSU İÇİN:

3-4 adet yumuşak domates (rendelenmiş)

2 diş rendelenmiş sarımsak

Az sıvıyağ

Tuz

Malzemeler küçük bir tencerede pişirilir. Biraz dinlendirdikten sonra kızarmış patateslerin üzerine dökülerek servis yapılır. Afiyet olsun.

Maydonoz

SİMİT POĞAÇA

2008-05-06T21:53:00.003+03:00

İşte size lezzetli bir poğaça. Sevgili blogcu arkadaşlarımdan Gülden'in tarifi. Gülden elleri dert görmesin çok hamarat, yüreği sevgi dolu bir arkadaşım. Süper tarifleri var. Orjinal tarif için http://guldenceninmutfagi.blogspot.com 'a uğrayın. Arkadaşım çok güzel tarif etmiş. Ben de kendimce anlatayım.

MALZEMELER:

2 yumurta (Birinin sarısı ayrılacak)

1 kahve fincanı yoğurt

1 kahve fincanı sıvıyağ

250 gram margarin (oda sıcaklığında olacak)

1 paket kabartma tozu

Tuz

Aldığı kadar un

ÜZERİ İÇİN:

Susam

Beyaz peynir, kaşar peyniri, maydonoz

1 yumurtanın sarısı

Hamur malzemeleri karıştırıp yoğuruyoruz. Ele yapışmayacak yumuşaklıkta hamur elde ediyoruz.

Kaşar peyniri ve beyaz peyniri rendeliyoruz. Maydonozla karıştırıyoruz.

Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlıyoruz. Ortasını parmaklarımızla oyup çukur yapıyoruz. Fırın tepsisine aralıklı olarak diziyoruz. Peynirli karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıyoruz. Hamurun çukur kısmına koyup iyice bastırıyoruz. Bastırınca hamurumuz yer kaplayacağı için aralıklı koymalıyız poğaçalarımızı.

Yumurta sarısı sürüp susam serpiyoruz. 200 derecede kızarana kadar pişiriyoruz.

ÇITIR KADAYIF

2008-05-03T10:55:00.002+03:00

Örgü örmeyi ve yemek, pasta, börek yapmayı severim. Tabi zamanım olursa. Değişik bloglara gidip arkadaşların neler yaptığına bakar değişik tarifler ararım. Fırsat bulunca da denerim. Çıtır kadayıf tarifini de http://sofraozlemi.blogspot.com adresinden aldım. Hemen tarif defterime kaydettim. Yanına da sitenin adını yazdım ki nereden aldığımı unutmayayım. Çok güzel tafifler var. Tavsiye ederim ben birkaç tarif ekledim defterime, yapılmak için sırada bekliyorlar. Ben bu tariften farklı olarak sıvıyağ yerine tereyağ kullandım. Çok nefis oldu.

MALZEMELER:

Yarım kilo tel kadayıf,
100 gram yumuşak margarin
1 su bardağından iki parmak eksik eritilmiş tereyağ
2 kaşık pekmez
Arasına koymak için fındık, fıstık veya ceviz

ŞERBETİ:

3,5 su bardağı şeker
3 su bardağı su
2 damla limon

Şeker ve su kaynatıp limonu sıkıyoruz. Şerbetimizi soğumaya bırakıyoruz.

YAPILIŞI:

Tereyağını eritip soğutalım. Bu arada kadayıflarımızı iyice didikleyip tel şehriye gibi ufalayalım. Erittiğimiz tereyağını ekleyip iyice harmanlayım. Tepsimizi yumuşak margarini elimizle yedirerek iyice yağlayalım. Üzerine 2 kaşık pekmezi döküp iyice yayalım. Pekmez kadayıfımızın iyice kızarmasını sağlıyor. Hazırladığımız kadayıfımızın yarısını tepsiye hiç boşluk kalmayacak şekilde döşeyelim. Arasına fındık, fıstık veya ceviz (ben fındık kullandım) koyup kalan kadayıfı da üzerine döşeyelim. İyice bastırarak kadayıfımızı yerleştirelim. Fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirelim.

Kadayıfımız pişince, pişirdiğimiz tepsiden daha büyük bir tepsiye ters çevirelim. Böylece pekmezli kısım yani kızaran taraf üste gelecek. Tatlı ılık, şerbet soğuk olacak. Şerbeti tatlımızın üzerine döküp soğuyunca servis edelim. Afiyet,bal, şeker olsun.

SAC BÖREĞİ ve SIKMA

2008-04-30T19:42:00.003+03:00

Annem yanımda olunca özlediğim ama bana zor gelen yemekleri yaptırdım. Aslında sıkma ve sac böreğini ben de yapabiliyorum. Hamurla uğraşmak çok hoşuma gider. Ama annemin yaptığının tadını vermiyor. Hamuru annem açtı, içledi. Ben de teflon tavada pişirdim. Aslında sadece sac böreği yapacaktık. Eşim eve gelince sıkma da isteyince onu da kırmadık.Sıkmanın içini ben hazırladım. Annem de yeni hamur yoğurdu. Yanında ayranla güzel ve değişik bir öğün oldu. Börekleri oğluma lalamcun (lahmacun) diye yutturduk.

MALZEMELER:

Kıymalı iç malzemesi:
Kıyma, soğan, biraz sıvıyağ (kıyma yağsızsa), tuz, karabiber, kimyon. Malzemeler çiğ olarak karışacak. Böreklerimizin içine çiğ olarak koyacağız.

Ispanaklı iç malzemesi:
Ispanak (haşlanmış), soğan, tuz, karabiber, kırmızı biber, salça, sıvıyağ. Malzemeler kavrulup soğutulacak.

Sıkma için iç malzemesi:
Beyaz peynir (varsa kalıp peynir bende olmadığı için beyaz peynir kullandım), soğan, maydonoz, karabiber, kırmızı biber, tereyağ. Soğan tereyağında kavrulup soğutulur. Peynir ve diğer malzemeler eklenip karıştırılır.

Hamuru için:
Un, su ve tuz
Hamur malzemeleri karıştırılıp yoğurulur.
Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler kesilir. Hamur tabak büyüklüğünde açılır. Yarısına börek iç malzemesi konur (kıymalı veya ıspanaklı). Hamurun diğer yarısı üzerine kapatılır. Kenarının iyice kapanması sağlanır. Yanmaz tavada her iki tarafı iyice pişirilir.
Sıkma için hamur tabak büyüklüğünde açılır. Tavada pişirilir. Ama hamurun kurumaması gerekiyor. Çünkü kurursa gevrek olur sıkma yapamayız. Bunun için tavayı hızlı ateşin üzerine koyup hamurumuzu pişiriyoruz. Hamur pişer pişmez alıyoruz. Üzerine tereyağ sürüp hamurun bir tarafına peynirli iç malzememizi koyuyoruz. Rulo yapıp sıkıyoruz.
Pişen börek ve sıkmalarımızı sofra bezinin arasına koyup dinlendiriyoruz. Yannında çay ya da ayranla servis yapıyoruz. Biz ayranı tercih ettik. Afiyet olsun.

ADANA USULÜ İÇLİ KÖFTE

2008-04-27T16:57:00.003+03:00

İçli köfte Adana'nın meşhur yemeklerindendir. Bugüne kadar yapmaya cesaretim yoktu. Annem yapar ben de ona yardım ederdim. Ama bu defa cesaretimi toplayıp annemin de desteğiyle ilk içli köftemi yaptım. Hiç korkmama gerek yokmuş.Gayet ince oldu. Önce içinin kıymasını kavurdum. Soğutup buzdolabına koydum. Sonra köftesini yani dışını hazırlamaya başladım. Bana göre işin zor yanı buydu. Dediğim gibi annem yanımda olmasaydı belki de hiç denemezdim. Hem blogta yayınlayacağım için hem de daha sonra yapacağım zaman kolaylık olsun diye ölçerek yaptım. Gerçekten çok güzel oldular. Tarifi vereyim.

Malzemeler:

İçi için malzemeler:
1 kg kıyma
4-5 tane orta boy soğan
1,5 paket margarin
1 çorba kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, kimyon

Kıymayı tencereye alıp suyunu bırakıp çekene kadar pişirilir. Yemeklik doğranmış soğanlar ve margarin eklenir. Kavurmaya devam edilir. İçinin kıymasını iyice kavurmalıyız. Soğanlar iyice kızarana kadar kavurmaya devam ediyoruz. Salça, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip biraz daha kavuruyoruz. Ocağımızı söndürüp kavrulan kıymayı büyük bir kaseye alıyoruz. Soğutup buzdolabına koyuyoruz. İçinin donması gerekiyor.

Köftesi için malzemeler:
250-300 gram dana kıyma (iki kere çekilmiş)
4 avuç dolusu köftelik bulgur
4 avuç dolusu orta boy bulgur
4 avuç dolusu irmik
2 avuç dolusu un
Tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon
1 çorba kaşığı biber salçası
Su

Köftelik bulgur, orta boy bulgur ve irmik suyla ıslanır. Su soğuk olacak. 15 dakika bekletilir. Kıyma, salça ve baharatlar eklenip karıştırılır. Un eklenip iyice yoğurulur. Ara sıra su ile elimizi ıslatarak yoğurmaya devam ediyoruz. Köfteden parçalar koparıp elimizle yuvarlayıp içini oyarak istenen kıvama gelip gelmediğini kontrol ediyoruz. Kıvama gelmediyse biraz daha un koymamız gerekiyor.
Kıvama gelince yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz. İşaret parmağımızla köftemizi oyup parmaklarımızla iyice inceltiyoruz. Köftemizin içine kavurduğumuz iç malzememizi koyup köftemizi kapatıyoruz.
Bir tencereye su koyup kaynatıyoruz. Tuz ve 3-4 parça limon tuzu veya yarım limon suyu koyup köftelerimizi 10 dakika pişiriyoruz. Yanında salata ve turşuyla sıcak servis yapıyoruz. Yerken limon sıkmayı unutmuyoruz. Afiyet olsun.

ETLİ YAPRAK SARMASI

2008-04-23T23:09:00.002+03:00

Yaprak sarması, ister etli ister etsiz olsun, en sevdiğim yemeklerdendir. Pişer pişmez tencere başında yemeye bayılırım. Sarmayı sağolsun annem yaptı. Yemesi bana kaldı. O kadar acele ettim ki doğru düzgün çekemedim fotoğrafını. Sarma tarifini vermeme gerek yok sanırım. Yağlı kıyma ve diğer dolma malzemeleri kullanılarak yapıldı. Bu tabağı sizlere ayırdım.Buyurun afiyetle yeyin.Afiyet olsun.

DOMATES ÇORBASI

2008-04-23T22:16:00.002+03:00

Merhaba arkadaşlar uzunca bir aradan sonra tekrar buradayım. Bilgisayarımıza format atıldı atılacak derken format atıldı. Bu defa da bilgisayarın internet bağlantısı yapılmadı. Neyse ki dün akşam bağlantı yapıldı. Bir haftadır sizi ziyaret edemedim, çorba tarifimi verip ziyaretinize geleceğim.

Domates çorbasını çok severim. Üzerine kaşar peyniri rendesi ile güzel bir sunum ve lezzet oluyor.

Malzemeler:

2 adet domates (yumuşak ve olgun olacak)

2 yemek kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı un

2 yemek kaşığı sıvıyağ

Nane, karabiber, tuz

Yapılışı:

Un, sıvıyağda pembeleşinceye kadar kavurulur.

Domatesler rendelenir. Domates salçası ekleniravrulan unun üzerine yavaşça domatesli su dökülür. Kaynayana kadar karıştırılır. Tuz, karabiber ve nane eklenir. Kısık ateşte biraz daha pişirilir. Çorba kasesine koyup üzerini rendelenmiş kaşar peyniri ile süslenir. Afiyet olsun.

TATAR (MANTI)

2008-04-15T16:15:00.000+03:00

Hamur işlerine hiç dayanamam, hele de sarımsaklı yoğurtlu olursa mmmm!... Eeee annem de yanımda olunca böyle zor yemekleri (bana göre zor) listeledim. O da sağolsun beni kırmayıp yapmaya başladı. Tatar, bir çeşit mantı. Küçük kare kesilen hamurların içine kıymalı iç harcını koyup üçgen kapatıyoruz. Mantıdan farkı bu. Bir de üzerine yağlı hamur kızartıyoruz. Buna da kıkırt diyoruz. Sonra da afiyetle yiyoruz. Bu tabak sizin için:))
MALZEMELER:
Un, su ve tuz ile sert bir hamur yoğuruyoruz. Hamuruzu açıp küçük karelere bölüyoruz.

İÇ MALZEMESİ:
Kıyma, minik doğranmış soğan, tuz, karabiber, kırmızı biber

KIKIRT İÇİN:
Un, su, yağ karıştırılıp yoğurulur. Unlanıp oklava ile yarım santim kadar açılır.Minik parçalar halinde kesilir. Bir tavaya yağ koyulur ve hamur kızartılır. Burada hamura konulan yağ miktarı sudan fazla olmalı aksi halde kıkırt çok sert olur. Yağı fazla olursa kıkırdımız gevrek olur.

Kare hamurlarımıza iç malzememizi koyup üçgen şeklinde kapatıyoruz. Kaynayan suyumuza bol tuz atıp hamurlarımızı pişiriyoruz. Fazla suyunu döküp sarımsaklı yoğurtla karıştırıyoruz. Servis yapılacak tabağımıza alıyoruz. Üzerine yağlı, naneli kıkırdımızı döküp servis yapıyoruz. Afiyet olsun...

ETLİ KURU BAMYA

2008-04-13T22:49:00.007+03:00

Çocukluğumda, evlenmeden önce ve hatta evlendikten sonra bile sevmediğim, piştiğinde burun kıvırdığım bir yemekti bamya. Annem Trabzon'a gelirken komşusu Hafize teyze benim için kuru bamya göndermiş. İnsan yaşı ilerledikçe (30) yemek seçmiyor. Annemden hemen pişirmesini istedim. Memleket yemeklerini özlemişim. Ben daha önce hiç bamya pişirmedim. İnşallah öğreneceğim. Etli, nohutlu, ekşili bamyayı görünce abartmıyorum 2 tabak yedim. Anne yemekleri bir başka oluyor. Eline sağlık anneciğim. Annemin tarifini ekliyorum ben de burdan bakar yaparım artık.

MALZEMELER:
1 avuç dolusu kuru bamya
250 gram kuşbaşı et
1 küçük kase haşlanmış nohut
1 tane soğan (yemeklik doğranmış)
3-4 tane domates
3-4 tane yeşil biber
1 baş sarımsak
1 tane limon
Salça, tuz, karabiber

YAPILIŞI:
Bamyalar üzerini kapatacak kadar su ve yarım limonun suyu ile kaynatılır. Birkaç kere yeşil suyu dökülür. Yeni su koyup kaynatılır. Suyunu süzdürüp bekletiyoruz.
Etimizi tencereye alıp üzerini kapatacak kadar su koyup suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Üzerine sıvıyağ, soğanı, yeşil biberi, bamyayı ve salçayı koyup kavuruyoruz. Kavururken yarım limonun suyunu ekliyoruz. Böylece bamyalarımızın kendine özgü sıvısı çıkmıyor. Üzerine doğradığımız domates, haşlanmış nohut ve sarımsaklarımızı koyup tuzunu ve baharatlarını ekliyoruz. Tenceremizin kapağını kapatıp kendi suyuyla bir süre pişiriyoruz. Domateslerimiz biraz ölünce 1 çay bardağı kadar su koyuyoruz ve pişirmeye devam ediyoruz. Afiyet olsunnnn.

KÖFTEBASTI

2008-04-10T22:10:00.000+03:00

Köftebastı, kolay ve lezzetli bir yemek. Özellikle yemek davetleriniz için değişik ve güzel bir lezzet. Kısa bir sürede hazırlanıyor. Tavsiye ederim bu yemeği çok seveceksiniz.

MALZEMELER:
500 gram kıyma,
2 tane soğan,
3 tane patates,
3 tane yeşil biber,
2 tane domates,
5-6 diş sarımsak,
1 yemek kaşığı biber salçası,
tereyağ
tuz, karabiber, kırmızı biber

YAPILIŞI:
Soğanların biri rendelenir, diğeri minik minik doğranır. Kıymanın içine soğanları, tuz, karabiber, kırmızı biber ve biber salçasını eklenip köfte gibi yoğurulur.
Fırın tepsisi yağlanır ve kıyma tepsiye bastırılır.Her tarafına eşit olarak yayılır. Çatalla birkaç yeri delinir. Kıymanın üzerine ince ve halka halka doğranmış patates dizilir. Sarımsak, domates dilimleri, temizlenmiş biberler dizilir. Tereyağ parçaları konulur. Çok az su koyulur. Fırında 30-35 dakika pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Not: Yemeğin fırında kurumaması için; fırının içine ısıya dayanıklı bir kapta su koydum. Böylece yemek kurumadan pişti.

YOĞURT TATLISI

2008-04-08T23:19:00.001+03:00

Herkese merhaba... Geçtiğimiz pazar annemle babam geldi Adana'dan. Bu nedenle pek gelemedim sizleri ziyarete. Malum hasret gideriyoruz. Eeee hazır annem gelmişken ona Adana yemekleri yaptırıp siteye koyarım artık :))) Gerçi annemle babam grip olmuşlar onları iyileştirmeye çalışıyoruz. İyileşince inşallah annemin yemeklerine sıra gelecek.
Annem hasta ama ben boş durmadım. Yoğurt tatlısı/ revani yaptım. Tarif defterimde revani diye geçiyor adı ama içinde irmik olmadığı için ben yoğurt tatlısı dedim. Çok hafif bir tatlı tavsiye ederim arkadaşlar. Lafı uzattım hazır tatlı yapmışken beni PÇDS 20'ye davet eden arkadaşımhttp://mucizembenibul.blogcu.com/ 'a gönderiyorum tarifimi. Kolay gelsin ve mucize gerçekleşsin inşallah arkadaşım.

Ben altta vereceğim malzemelerin yarısını kullandım. Küçük boy yuvarlak borcama göre. Ama size tüm malzemeleri vereyim. Daha büyük fırın tepsisinde yapabilirsiniz.

MALZEMELER:

4 yumurta,

4 çay bardağı şeker,

1 çay bardağı yoğurt,

6 çay bardağı un,

1 paket vanilya,

1 paket kabartma tozu

Yumurta ve şeker çırpılır. Diğer malzemenin hepsi koyulup karıştırılır. Yağlanmış fırın tepsisine dökülür. 180 derecelik fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirilir. İlk 20 dakikayı geçtikten sonra bir kürdan batırılır. İçinin pişip pişmediği kontrol edilir.

ŞERBETİ:

8 çay bardağı şeker,

14 çay bardağı su

Yarım limon

Şerbet kaynadıktan sonra altı söndürülür ve yarım limon sıkılır.,

NOT: Şerbet ile kek aynı anda pişirilir. Keki fırından çıkardıktan 5 dakika sonra şerbetin yarısı dökülür. Kesip dinlendirdikten sonra şerbetin kalanı dökülür. Afiyet, bal, şeker olsun...

SOBEEEE

2008-04-05T01:00:00.001+03:00

Sevgili arkadaşım http://cahideninelleri/ beni sobelemiş. Arkadaşıma teşekkür ediyorum beni hatırladığı için. Sobemizin konusu anladığım kadarıyla alfabemizdeki harflerin bize hatırlattıkları.
A Allahım, Atatürk, annem, Adana (memleketim)
B babam
C ceviz (çok severim)
Ç Çukurova Üniversitesi, çay, çalı fasulyesi (kıymalı)
D dostlarım, deniz
E Erciş (eşimle tanıştığımız yer, ilk görev yerim)
F fındık
G Gencerim (eşim)
H Hatırla Sevgili (en sevdiğim dizi), halı
I ıspanak (yoğurtlu veya ıspanaklı börek, acıktım galiba:))
İ İstanbul, içli köfte
J Japonya (aklıma başka birşey gelmedi)
K kısır, kazak, karınca
L limon, lale
M Malatya, misafir
N Nilüfer(yani ben)
O okul
Ö öğretmen, Özdil (yaşadığım yer)
P pizza, pasta
R Ramazan ayı (11 ayın sultanı)
S sevgi, saygı
Ş şemsiye
T Tolgam (yakışıklı,yaramaz oğlum)
U umut
Ü ülkem, üzüm
V Van (ilk görev yerim)
Y yağmur, yaprak sarması
Z Zeynep (en sevdiğim isim)
Ben kimseyi sobelemiyorum çünkü herkes sobelenmiş.

KURU DOLMA ve KABAK DOLMASI

2008-04-02T20:49:00.003+03:00

Havalar ısındı derken tekrar soğumaya başladı. Burada kaç gündür yağmur yağıyor. Ben de kaç gündür uğrayamadım bloğa. Sizlerden ayrı kaldım. Eee bu kadar ayrılığın üstüne size kendimi affettirebilmek için dolma yaptım. Kuru biberler acı olur oğlum yiyemez diye kabak dolması da yaptım.

Dolma için malzemeler bildiğiniz gibi pirinç, kıyma, soğan, domates, sarmısak, maydanoz, salça, sıvıyağ ve baharatlar karıştırılır. Oyulmuş kabaklara, kaynar suda birkaç dakika bekletilen kuru patlıcan ve biberlere hazırlanan iç doldurulur. Tencerede pişirilir. Afiyet olsun.

PORTAKAL SOSLU KEK

2008-03-26T22:53:00.001+02:00

Artık bahar geldi. Eskiler "Mart kapıdan baktırır, kazma kürek yaktırır." derlerdi. Ama bu yıl böyle olmadı maalesef. Ben ki kıştan, yağmurdan, kardan, çamurdan hoşlanmazken ah bir yağmur yağsa diyorum. Bu havalar beni çok korkutuyor:(Allah sonumuzu hayır etsin. Herşey mevsiminde güzel. Umarım kuraklık ve kıtlık olmaz. Aslında amacım size bir kek tarifi vermekti. Ne niyetle oturdum neler söyledim. Evet artık havalar ısındı. Evde 3-4 tane portakal vardı. Baktım kaç zamandır öylece duruyor. Bunlarla ne yapsam diye düşünürken kara kaplı emektar defterimde bir tarif ilişti gözüme. Nerden aldığımı ne zaman yazdığımı hatırlamıyorum. Hemen yapmaya başladım. Mis gibi portakal kokan keklerimiz oldu. Çayın yanında süper oldu. Bu kadar gevezelik yeter. Tarifimize geçelim.

KEK MALZEMELERİ:

3 yumurta
7 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı portakal suyu
1 portakal kabuğu rendesi
7 yemek kaşığı un
1 paket hamur kabartma tozu

Tüm kek malzemelerini karıştırıp yağlanmış kek kalıbına döküyoruz. Ben küçük borcam kek kalıpları kullandım. Değişik bir sunum oldu. 160 derecede ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

SOSU İÇİN MALZEMELER:

1 portakal kabuğu rendesi
1 su bardağı portakal suyu
5 yemek kaşığı şeker

Sos malzemelerimizi şeker eriyene kadar pişiriyoruz. Soğuyan kekimizin üzerine sosumuzu sıcak olarak döküyoruz. Afiyet, bal, şeker olsun.

TAVUK SOTE

2008-03-24T21:53:00.001+02:00

Geçen gün bloglar arasında dolaşırken Nuray'ın sitesinde tavuk şiş gördüm. Hemen bende yapayım dedim. Evde çöp şiş var sanıyordum ama yokmuş:( E buzluktan da tavuğu indirmiştim napim diye düşünürken aklıma herkesin yapabileceği bir yemek geldi. Tavuk sote yaptım. Ama hala aklımda çöp şiş var. Çöp şiş tarifini almak isterseniz buyrun sizi http://akasyakokusu.blogspot.com/ 'a gönderiyorum.
Benim tarifimi merak ettiyseniz kısaca anlatayım.

MALZEMELER:
3-4 adet kemiksiz tavuk göğsü
1 soğan
2-3 tane yeşil biber
1 domates
Tuz, karabiber, kekik
Sıvıyağ, tereyağ
YAPILIŞI:
Tavuklar kuşbaşı şeklinde doğranır. Tencereye alınır, kendi suyunu çekene kadar pişirilir. Suyunu çektikten sonra sıvıyağ ve tereyağı ile kavrulur. Yemeklik doğranmış soğan eklenir ve kavurulur. Yeşil biberler eklenir, kavrulur. Küçük doğranan domates eklenir, tuz, karabiber ve kekik eklenir. Karıştırılıp tencerenin kapağı kapatılır. Yaklaşık 5 dakika pişirilir. Yanında pilavla servis yapılır. Afiyet olsun.

ISPANAKLI GÜL BÖREĞİ

2008-03-20T21:00:00.006+02:00

Ispanaklı böreği çok severim. Ispanaklı içi kavurmadan çiğ olarak hazırlarım. Sanki daha vitaminli oluyormuş gibi gelir bana. Çok lezzetli olur. Biraz da baharatlı yaparım. Oğlum bile acılı olduğu halde severek yer. PÇDS 19 için ıspanaklı gül böreği hazırladım. Sıcak sıcak fırından yeni çıkardım. Çayın yanında iyi gider. Beni etkinliğe davet eden http://yemekguncesi.blogcu.comarkadaşıma çok teşekkür ederim.

Malzemeler:
1 kg yufka
Bolca yoğurt, sıvıyağ, yumurta akı

İç Malzemesi:
1 bağ ıspanak
1 orta boy soğan
Çok az sıvıyağ
Tuz, karabiber, kırmızı biber

Yapılışı:
Ispanaklar temizlenir, iyice yıkanır. Ispanak, soğan doğranır. Sıvıyağ ve baharatlar eklenip karıştırılır. İç malzememiz hazır.
Yufkaların her biri dörde bölünür. Her birinin üzerine yoğurtlu karışım sürülür. Yufkanın geniş kenarına ıspanaklı içten konulur ve yufka sarılır. Kendi etrafında döndürülerek gül şekli verilir. Fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Susam ve çörekotu serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında altı ve üzstü kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

KAR PASTASI

2008-03-16T21:15:00.001+02:00

Kar pastasını geçtiğimiz perşembe akşamı yaptım. Pastanın tarifini hemen eklerim diye düşünmüştüm ama kısmet olmadı. Bu haftasonunda su böreği yapmayı planlıyordum. Bloğa eklerim diyordum; ama olmadı. Yapamadım.Üzerime bir ağırlık çöktü. Hasta gibiyim.İnşallah bu hafta yapabilirim.
Kar pastasını denemenizi öneririm. Kesinlikle pişman olmayacaksınız.
Pastamızın tabanına etimek diziyoruz. Etimeklerin üzerine karamel su karışımı döküyoruz. Böylece etimeklerimiz yumuşuyor. Üzerine pişirdiğimiz kremayı döküyoruz. Kremamızın şekerini az tutacağız.Çünkü karamelde ve krem şantide yeterince şeker var. Kremadaki şeker miktarı sizi yanıltmasın. Kremayı ocaktan indirip 6-7 dakika dinlendirip etimeklerin üzerine yayıyoruz. Krema soğuyunca krem şantiyi üzerine sürüyoruz. En üstüne de hindistan cevizi serpiştiriyoruz. Krem şanti ve hindistan cevizi tıpkı kara benziyor. Pastamızın adı bu nedenle kar pastası. Tarif hakkında kısaca bilgi vermeye çalıştım. İsterseniz şimdi malzemeleri vereyim.

MALZEMELER:
1 paket etimek

Karameli İçin:
1 su bardağı şeker, 2 su bardağı su

Kreması İçin:
1 litre süt
10 çorba kaşığı un
5 çorba kaşığı şeker
Yarım paketten az margarin

Üzerine:
1 poşet krem şanti
1 su bardağı süt
Hindistan cevizi

YAPILIŞI:
Etimekler dikdörtgen veya kare borcama dizilir.
1 su bardağı şeker küçük bir tencere veya tavada eritilip karamel haline getirilir. Burada şekeri yakmamaya özen gösterelim. Karamel haline gelince 2 bardak soğuk su konulur. Karamel katı hale gelecek. Kaynatıp eritelim. Sıcakken etimeklerin her tarafına gelecek şekilde kaşık yardımıyla dökelim.
Süt, un ve şeker iyice çırpılır. Karıştırarak kaynatılır, Muhallebi kıvamına getirilir. Margarin eklenir. İyice karıştırılır.Margarinin erimesi sağlanır. Etimeklerin üzerine yayılır.
Krem şanti sütle çırpılır. Krema soğuyunca üzerine yayılır. Pastamızın üzerine hindistan cevizi serpilir. Buzdolabında 2-3 saat dinlendirilir. Pastamız servise hazır olur. Afiyet olsun.

KERMES ve PEMBE SÜETER

2008-03-14T23:35:00.001+02:00

Okul kermesimiz için ördüğüm süeter. Öğretmen arkadaşlarım ve velilerimizin desteğiyle okulumuzun yararına nisan ayında bir kermes düzenleyeceğiz. Ben de ancak bu süeteri ördüm. Umarım kesmesimizde satışlar iyi olur da amacımıza ulaşabiliriz.

KARNIYARIK

2008-03-11T20:20:00.000+02:00

En sevdiğim patlıcan yemeklerinden biridir karnıyarık. Dün okuldan eve gelince yaptım. Hemen hemen herkesin bildiği bir tariftir. Ben bilmeyenler için vereyim tarifini.

MALZEMELER:

1 kg patlıcan
250 gram kıyma
1 orta boy soğan
2-3 adet sivri biber
1 orta boy domates
1 tutam maydanoz
Sıvıyağ
Salça, tuz, karabiber
Üzerini süslemek için domates ve yeşil biber

YAPILIŞI:

Patlıcanlar alacalı soyulur ve tuzlu suda bekletilir. Kurulanıp ortasından bıçakla dikine çizilir. Bol yağda kızartılır. Fırın kabına alınır. Kıyma, soğan ve yeşil biber kavrulur. Domates ve salça eklenir. Tuz, karabiber ve maydanoz eklenir. Kızaran patlıcanların çizdiğimiz yerleri açılır ve kıymalı harç yerleştirilir. Üzerine domates ve biber dilimleri konarak süslenir. 2 su bardağı su konulur 200 derecelik fırında pişirilir. Pilav ve salatayla servis edilir. Afiyet olsun.

PATATES SALATASI

2008-03-07T16:09:00.001+02:00

Buyrun patates salatasına arkadaşlar. Yanında çay ya da ayranla kim sevmez bu salatayı. Bu sıralar yeni birşeyler yapamadım Patates salatasıyla idare edin lütfen. Çok yoğunum zor uğruyorum bloğuma. İşleri düzene koyunca herkesi tek tek ziyaret edicem. Salatamız çoook kolay.
Patatesler haşlanır, soyulur, doğranır. 1 orta boy kuru soğan minik minik doğranır. Aslında yeşil soğan daha güzel olur. Ama benim yeşil soğanım yoktu. Maydanoz doğranır. Tuz, limon suyu, sumak, kuru nane ve zeytinyağ koyulup karıştırılır. Servis tabağına alınıp süslenir. Afiyet olsun canlarım.

İKİ RENKLİ PORTAKAL KOKULU KEK

2008-03-04T21:18:00.001+02:00

Kekle fazla aram yoktur. Ama bu kek gerçekten çok güzel oluyor. Portakal veya limon kabuğu rendesiyle ooh mis gibi kokar. Üstelik kekimiz süt yerine su ile hazırlanıyor. Çok da hafif oluyor.Denemenizi tavsiye ederim arkadaşlar. Tarif oğlumun bakıcısı Şaduman'a ait. Kendisine eline sağlık diyor ve arşivime ekliyorum.
MALZEMELER:
4 yumurta
4 kahve fincanı şeker
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 kahve fincanı su
5 kahve fincanı un
1 paket kabartma tozu
1 paaket vanilya
1 limon kabuğu rendesi (portakal kabuğu da olabilir)
2 kaşık kakao
YAPILIŞI:
Yumurtalar ve şeker iyice çırpılır. Sırasıyla bütün malzemeler (kakao ve un hariç) eklenip karıştırılır. Karışım ikiye ayrılır. Yarısına kakao eklenir. Her iki karışıma da un eklenip iyice çırpılır. Yağlanmış kalıba her iki karışım kat kat dökülür. Üzerine çekilmiş fındık serpilir. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirilir. Afiyet olsun.

KIYMALI BÖREK

2008-03-01T09:49:00.001+02:00

Geçen gün bana gelen arkadaşlara yaptığım böreğin tarifini vermek istiyorum. Lezzetli ve yapımı kolay bir börek. Denemenizi öneririm. Ben bir kısmını pişirmeden buzluğa koydum. Aniden gelen misafirler için büyük kolaylık oluyor.Hemen tarife geçiyorum.
Önce kıymamızı soğanla iyice kavuruyoruz. Bahatlarla tatlandırıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.
Yarım paket margarini eritip soğutuyoruz. Yoğurtla karıştırıyoruz.( Yoğurdun miktarını veremiyorum göz kararı olacak. Ama bol olması önemli)

5 yufkayı aralarına yoğurtlu karışım sürerek üst üste seriyoruz.En üstteki yufkaya karışımımızı sürmüyoruz. Yufkalarımızı önce dörde sonra sekize bölüyoruz. Üçgenlerin geniş kenarına kıymalı iç harcımızdan koyuyoruz. Kenarlarını içe katlayıp rulo yaparak kocaman börekler elde ediyoruz.

Böreklerimizi ikiye ya da üçe kesiyoruz. Ben üç parçaya böldüm. Yağlı kağıt serili fırın tepsimize böreklerimizi diziyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam, çörekotu serperek önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırınımızda altı ve üstü kızarana dek pişiriyoruz. Sıcacık çayla ikram ediyoruz. Afiyet olsun.

FIRINDA KÖFTE

2008-02-26T18:50:00.000+02:00

Köfte sevdiğim bir yemektir. Ama kızartmak çok zor oluyor. Hem zaman açısından hem de temizlik açısından köfteyi genellikle fırında pişiriyorum.
MALZEMELER:
3 orta boy patates
3-4 adet yeşil biber
1 orta boy domates
1 baş sarmısak
Malzemeler doğranır.Fırın tepsisine konulur.
Köftesi İçin:
250 gr kıyma
1 orta boy soğan (rendelenmiş)
2 dilim ekmek içi (ıslatılmış)
Tuz, karabiber, kırmızı biber
1 tutam maydanoz

Köftelik malzeme iyice yoğurulur. Köfte şekli verilir.
Fırın tepsisindeki sebzelerin üzerine köfteler dizilir. Tepsinin üzerine sıvıyağ gezdirilir. Salçalı su yapılarak yemeğimizin üzerine gezdirerek dökülür. Tuz atılır. Tepsinin üzeri alüminyum folyoyla kapatılır. 200 derecelik fırında pişirilir.Alüminyum folyo açılır yemeğimizin üstü kızartılır. Afiyet olsun.

PDÇS-15 PUF PUF POĞAÇA

2008-02-24T01:46:00.002+02:00

PDÇS-15 için hazırladığım puf puf poğaçalardan almak ister misiniz? Umarım etkinliğe geç kalmamışımdır. http://dogada.blogspot.com/ arkadaşıma teşekkür ediyor ve kolay gelsin diyorum.
MALZEMELER:
1 su bardağı sıvıyağ
1,5 su bardağı süt
2 su bardağı su
1 küçük küp yaş maya
4 tatlı kaşığı şeker
1-1,5 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta
Aldığı kadar un
YAPILIŞI:
Un hariç diğer malzemeler geniş bir tencereye konur.Kısık ateşte karıştırarak ılıtılır. Çok ısıtılmamalı, ısıtılırsa maya kesilir. Poğaçalarımız puf olmaz. Maya eriyecek ve serçe parmağımızı hafif yakacak derecede ısıtılmalı.
Ocaktan indirilir ve aldığı kadar un ekleyerek kulak memesi kıvamında yoğurulur. Mayalanmaya bırakılır.
İçine istediğinizi koyabiirsiniz. Ben peynir maydanoz karışımı koydum.Bazılarını boş bıraktım. Oğlum peynir yemediği için.
Yağlanmış tepside 15-20 dakika dinlendirip üzerine yumurta sarısı sürülür. Susam, çörekotu, haşhaş serpilir.180 derecelik fırında pişirilir. Çayla servis yapılır. Mutlaka deneyin puf puf poğaçaya doyamayacaksınız. Afiyet olsun.

KREM RENKLİ PANÇO

2008-02-22T01:15:00.001+02:00

2 yıl önce kendime örmüştüm bu pançoyu. İki parçadan oluşuyor. Balıksırtı (ikili saç örgüsü) ve haroşa örerek yaptım. Kenarına püskül taktım.

MAVİ, PÜSKÜLLÜ ATKI

2008-02-22T00:59:00.001+02:00

Arkadaşımın kızına hediye ördüm bu atkıyı. Kadife iple ve 9 numara şişle örülüyor. Örmesi çok zevkli. Çok zaman almıyor. 12 ilmek ile başlayıp haroşa ördüm. İpim bitene kadar örüp ilk 8 ilmeği kestim (kapattım). Geriye kalan 4 ilmeği söktüm. Alta inene kadar her sıradaki 4 ilmeği söktüm. İsterseniz iki yandan püskül bırakabilirsiniz. Kendime krem renkli ip aldım. Onun iki tarafından püskül bırakmayı düşünüyorum. Gerçi şu sıralar elimde başka örgüler var. İnşallah ona da sıra gelir:))

KAR MANZARASI

2008-02-20T13:40:00.000+02:00

Bu fotoğrafı dün evimin balkonundan çektim. Her taraf bembeyaz oldu. Gece hava açtı, ay gözüktü, daha kar yağmaz derken şimdi yine kar yağıyor. Hem de yoğun bir şekilde. Allah kazasız belasız bir kış geçirmemizi nasip eder inşallah.

MAKARNA BÖREĞİ

2008-02-20T13:20:00.000+02:00

Geçen gün makarna böreği yaptım, fotoğrafını çektim ama bir türlü yayınlayamadım. Tam yayınladım derken yanlışlıkla sildim. İnşallah bugün tarifimi sizlerle paylaşabilirim. Tadı su böreğine benziyor. Su böreğinin yerini tutmaz tabi ki hani canınız su böreği istediği zaman pratik olarak yapabileceğiniz bir börek.
MALZEMELER:
2 adet yufka
Yarım paketten biraz fazla kelebek makarna (spagetti hariç her çeşit makarna olabilir)
3 yumurta
100 gr margarin veya tereyağı (eritilmiş)
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı yoğurt
1 su bardağı beyaz peynir (rendelenmiş)
1 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
İnce kıyılmış maydanoz
Tuz, karabiber

ÜZERİ İÇİN:
1 yumurta, 2 kaşık yoğurt, biraz sıvıyağ karışımı

YAPILIŞI:
Makarnamızı bol tuzlu suda haşlıyoruz. Haşlandıktan sonra soğuk sudan geçirip süzüyoruz. Soğuması için kenarda bekletiyoruz.
3 yumurtayı çırpalım. Eritilmiş yağı ve yufka hariç diğer malzemelerimizi karıştıralım. Makarnaları ekleyelim. İyice harmanlayalım.
Yağlanmış fırın tepsimize yufkalarımızın birini kenarları tepsinin dışında kalacak şekilde yayalım. Üzerine makarnalı karışımı dökelim. Yufkanın kenarlarını içe katlayalım.Diğer yufkamızı böreğimizin üzerine serelim. Böreğimizi dilimleyip yumurta,yoğurt ve sıvıyağ karışımını üzerine sürelim. Susam ve çörekotu serpip 180-200 derecede ısıttığımız fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirelim.1-2 saat dinlendirdikten sonra ılık olarak servis yapalım. Afiyet olsun.

YESİN ONU ANNESİ

2008-02-19T16:50:00.001+02:00

Teyzeleri oğlum size makarna böreği ikram ediyor. Ama biraz utandı.Gülmemek için kendini zor tuttu. Allah'ım hiç kimseye evladının acısını göstermesin.Evlerimizin neşe kaynağı.Allah olmayana da nasip eder inşallah.

HAMSİ EKŞİLİSİ

2008-02-17T20:00:00.001+02:00

Karadeniz'e özgü bir yemek ekşili hamsi.Gerçi çoğunlukla palamutla yapılır ve çok lezzetli olur.Ama eşim hamsiyle yaptı o da çok güzeldi. Eşim mutfağa pek girmez girince de böyle harikalar yaratır. Ben de yamaklık yaptım kendisine.

Yarım kilo hamsi temizlenir, yıkanır.

2 orta boy soğan, 2 orta boy patates soyulur.Halka halka doğranır. Fırın tepsisine önce soğanların bir kısmı, sonra patatesler dizilir. Üzerine hamsiler dizilir. 3-4 tane yeşil biber yıkanır temizlenir , hamsilerin üzerine kalan soğanlarla birlikte dizilir. Domates ve limon dilimleri dizilir. Maydonozla süslenir. Parça parça doğranmış tereyağı konur. Sıvıyağ gezdirilir. Tuz atılır.Yarım bardak su dökülür. 200 derecelik fırında pişirilir.Afiyet olsun.

FIRIN PİRZOLA

2008-02-12T22:00:00.003+02:00

Et yemeklerini çok severim ve zamanım oldukça yaparım. Adana'da yaptığım bir yemekti.Fotoğrafını çekmiştim ama yayınlamak bugüne kısmetmiş. 10-12 kişilik bir davet yemeği idi. Yemek davetlerinizde size belki bir fikir verir.
MALZEMELER:
3 kg pirzola(kemikli, dövülmüş)
7-8 tane orta boy patates
5-6 tane orta boy soğan
3 tane domates
1 su bardağı haşlanmış bezelye
6-7 tane yeşil biber
Sıvıyağ, biber salçası
Tuz, karabiber, kekik
Yemek yapmaya başlamadan 3-4 saat önce sıvıyağ, salça,az tuz,karabiber ve kekiği karıştırdım. Geniş bir kabın içine pirzolaları ve bu karışımı ekleyip iyice karıştırdım. Üzerini kapatıp 3-4 saat dinlendirdim. Eti akşamdan hazırlayıp dinlendirirseniz daha iyi sonuç alırsınız. Bu şekilde etimiz hem daha yumuşak, hem de daha lezzetli oluyor.
Patatesleri elma dilimi şeklinde doğrayıp hafif kızarttım. Soğanları yarım halka şekilde doğradım.
Fırın tepsisine etleri dizdim.Üzerlerine Patatesleri,soğanı, halka doğranmış domatesleri,yeşil biberleri, bezelyeyi ekledim. Tuz,karabiber attım. Sıcak suda salçayı ezip üzerine döktüm. 200 derecelik fırında etler pişinceye kadar beklettim. AFİYET OLSUN.

PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATLERİ ETKİNLİĞİ-14 ve ÜZÜMLÜ, FINDIKLI KAĞITTA KEK

2008-02-11T22:00:00.000+02:00

Bu haftaki Porselen Demlik Çay Saatleri Etkinliği 14'ün ev sahipliğini http://defneylebirlikte.blogspot.com/ arkadaşımız yapıyor. Fundacığıma kolay gelsin diyorum. Etkinlik için kağıtta kek yaptım. Denemenizi öneririm çok güzel oluyor.

MALZEMELER:

3 yumurta

8 kaşık pudra şekeri

Yarım paket eritilmiş margarin

8 kaşık un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

5 kaşık çekilmiş fındık

1 avuç dolusu kuru üzüm

Yumurta ve pudra şekeri iyice çırpılır. Eritilip soğutulmuş margarin eklenir.Çırpılır. Vanilya, un, kabartma tozu katılır karıştırılır. Çekilmiş fındık ve kuru üzüm eklenip karıştırılır. Fırın tepsisine kağıt kek kalıpları yerleştirilir. İki kaşık yardımıyla kalıplara kek hamuru yerleştirilir. Resimdeki gibi şekilleri bozuk oluyor. Çünkü kek hamurumuz katı kıvamda. Ama fırında normal şekline dönüyor.

180 derecede önceden ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar (yaklaşık 10-12 dakika) pişirilir. AFİYET OLSUN.

BEN GELDİMMM

2008-02-10T15:30:00.004+02:00

Evet artık tatil bitti.Düğünümüz oldu. Kardeşim de evliler kervanına katıldı. Allah mutlu eder inşallah. Düğünden sonra halam hastalandı. İnşallah en kısa zamanda iyileşir.Dualarınızı eksik etmeyin lütfen arkadaşlar.
Beni yalnız bırakmayan, bloğumu ziyaret eden, yorum bırakan ve bırakmayan tüm arkadaşlara teşekkür ediyorum. Sizleri ve bloğumu çoook özledim. En kısa zamanda iadeyi ziyaretinize geleceğim.

PATATES KAYANASI VE ADANA'YA YOLCULUK

2008-01-19T09:49:00.002+02:00

Arkadaşlar yarın memleketim Adana'ya gidiyorum.Kardeşimin düğünü var. Karne almaya bir hafta kala izin aldım. Anneme hem yardım ederim hem de ailemle hasret gideririz diye düşünüyorum çünkü düğünümüz haftaya olacak. Allah kardeşimi ve gelinimizi mutlu eder inşallah. Bloğa uğramaya çalışıcam. Umarım beni unutmazsınız bu süre zarfında. Giderken boş durmayayım dedim ve sizlere yine Karadeniz yöresinden patates kayanası yaptım. Bakın ne kadar hayırlı bir Karadeniz geliniyim:) Karadeniz yemeklerini tanıtıyorum di mi ama. Adana yemeklerini de Adana'ya gidince tanıtırım artık. Ay çok konuştum yine yemeğe gelelim isterseniz. Öyle uzun boylu anlatacak birşey yok. Tarifimiz çoook kolay.

Patatesleri yıkayıp ikiye kestim.Tuz attım üzerini geçecek kadar su koyup haşladım. Haşlandıktan sonra rendeledim. Yağlanmış teflon tavaya ince bir tabaka halinde serdim. Üzerine minzi(buraya özgü bir peynir çeşidi) koydum. Kaşar peyniri rendesi de koyabilirsiniz. Üzerine tekrar ince bir katman haline rendelenmiş patates koydum. Altını ve üstünü kapak yardımıyla çevirerek kızarttım. Dilerseniz patatese minik doğranmış ve haşlanmış pazı ya da pırasanın yeşil yapraklarını da ekleyebilirsiniz. AFİYET OLSUN.

KIYMALI KOL BÖREĞİ ve PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ 10

2008-01-16T16:20:00.000+02:00

Bu haftaki PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ-10 için kıymalı kol böreği tarifini veriyorum. Bu haftaki etkinlik ev sahibimiz http://womentuana.blogcu.com kolay gelsin diyorum.
Böreğimin tarifini vereyim.
Önce yaklaşık 200-250 gr kıymayı küçük bir tencereye alıp bir miktar sıvıyağ ile kavuruyoruz. 1 orta boy soğanı yemeklik doğruyoruz. Kıymaya ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Tuz, karabiber,kırmızı biber ekliyoruz. Karıştırıp ocağı söndürüyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.
Yoğurt,sıvıyağ, 1 yumurtanın akı(sarısını üzerine sürmek için ayırıyorum) karıştırılır.Yoğurt ve yağ miktarını belirtmiyorum.Göz kararı olacak .Yufkalara bolca sürülecek.Kalanı da yumurta sarısı ile karıştırıp böreğin yüzüne sürülecek.
1 kg yufkayı ortadan ikiye bölüyoruz. Her bir parça yufkayı önümüze seriyoruz. Yoğurtlu harçtan bolca sürüyoruz. D şeklindeki yufkaların düz olan kısmına kıymalı harçtan koyuyoruz. Köşelerini içe katlayıp rulo yapıyoruz. Yuvarlak fırın tepsimizi yağlayıp rulo yaptığımız böreğimizi tepsinin ortasına gül şeklinde sarıyoruz.Diğer yufkaları da aynı şekilde sarıp ortadaki böreğin etrafına sarıyoruz. En üste yoğurtlu harcı sürüp önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişiriyoruz.
Bu böreği peynirli, patatesli,ıspanaklı da yapabilirsiniz. Çok lezzetli olur.AFİYET OLSUN...

LAMES

2008-01-14T19:20:00.002+02:00

Sizlere Karadeniz mutfağından değişik bir tat sunmak istiyorum. Lames orjinal adı anlamını bilmiyorum ama sebzeli ekmek de diyebilirsiniz. Trabzon Maçka çevresinde yapılan yöresel bir yemek.Trabzon'da başka nerede yapılıyor bilmiyorum. Bayramlarda ve özel günlerde yapılır. Çok lezzetli ve tam bir vitamin deposu. Değişik tatlar arayanlara tavsiye ediyorUM. Tarif kayınvalidemden. Bu ölçülerle 5-6 lames oluyor. Siz kendinize göre ayarlarsınız artık.

HAMURU İÇİN:

4 tas buğday unu, yarım tas mısır unu, 1 tatlı kaşığı kuru maya,tuz,su karıştırılır.Cıvık bir hamur elde edilir.(Ekmek hamuru kıvamında)Mayalanmaya bırakılır.

İÇ MALZEMESİ:

3 orta boy soğan, 2 havuç(rendelenmiş), 1 kase haşlanmış renkli fasulye (barbunya),1 bağ karalahana (küçük doğranmış ve haşlanmış), 2 bağ pazı (küçük doğranmış ve haşlanmış), 1 tatlı kaşığı nane, 2 baş sarmısak (küçük doğranmış), 1 kaşık salça,tuz ve baharatlar tereyağ ve sıvıyağ ile kavurulur.

Tepsi yağlanır. Hamurun elimize yapışmaması için elimizi ıslatalım. Tepsiye bir miktar hamur alalım,tepsiye koyalım. Elimizi ıslatıp tepsiye yayalım. Hamurun üstüne kavrulan iç malzemesinden koyalım. Hamuru resimdeki gibi kapatıp üzerine basırarak tepsiye yayalım. Altı ve üstü kızarana kadar fırında pişirelim. Lames hamuru ince olacak ve iç malzemesi bol olacak. AFİYET OLSUN.

MAKARNA SALATASI

2008-01-12T09:37:00.000+02:00

Size makarna salatası yaptım.Çay demliyorum gelin de beraber yiyelim. Yapılışını çoğunuz biliyorsunuzdur.Pratik ve lezzetli. Ne yapayım çalışınca böyle pratik şeyler yapıyor insan.
MALZEMELER:
Yarım paket kelebek makarna (Makarnanın türü önemli değil ama spagetti olmayacak)
2 küçük kavanoz konserve garnitür (Garnitürü kendinizde hazırlayabilirsiniz. 2 orta boy patates, 2 havuç küp doğranır ve haşlanır. 1-2 avuç bezelye haşlanır. Benim bezelyem olmadığından hazır garnitür kullandım)
10-12 tane kornişon turşu (küçük küçük doğranır.)
2-3 yemek kaşığı mayonez
2 kase yoğurt
Tuz
YAPILIŞI:
Makarna tuzlu suda haşlanır. Soğuk sudan geçirilir. Suyu süzülür.Soğumaya bırakılır.
Mayonez ve yoğurt karıştırılır. Garnitür, turşu, makarna koyulur ve karıştırılır. Yoğurdu az gelirse eklenir tuz eklenir.Servis tabağına alınır. AFİYET OLSUN.

FIRINDA PİLAVLI TAVUK

2008-01-09T21:30:00.000+02:00

Hanımlar işte size misafirleriniz için güzel bir yemek. Denemenizi öneriyorum çünkü çok lezzetli oluyor. Yemeği eşimin teyzesi yaptı. Sizlerle paylaşmak istedim. Hemen fotoğrafını çekip tarifini aldım. Teyzemiz 2 bütün tavukla yapmıştı. Ben size yarı malzemesi ile tarifini veriyorum.
MALZEMELER:
1 bütün tavuk, temizlenir, yıkanıp haşlanır.
Pilavı için;
1 küçük kase pirinç,
1 orta boy soğan
1 su bardağı kuru üzüm (yıkanmış)
Bir tutam maydanoz,
Nane, karabiber, kırmızı biber, tuz.
YAPILIŞI:
Soğan yemeklik doğranır, zeytinyağıyla kavrulur. Kuru üzüm eklenip kavurmaya devam edilir. Pirinç eklenir, biraz daha kavrulur. Tuz, maydanoz ve diğer baharatlar eklenip karıştırılır. Tavuğu haşladığımız sudan 1,5 kase alınır.(Sıcak olacak). Kavrulan pilava dökülür. Pilavımız kısık ateşte pişirilir.
Haşlanan tavuk fırın tepsisine konulur. İçi pilavla doldurulur. Pilavın kalanı tavuğun kenarlarına konulur. Zeytinyağ ve 1 kaşık salça karıştırılır. Tavuğun üzerine sürülür. Fırına koyulur. Tavuklar kızarana kadar fırında bekletilir. Sevim teyze eline sağlık.

TAVADA PİZZA

2008-01-06T16:00:00.000+02:00

Bugün kahvaltıda eşime ve oğluma değişik birşeyler yapmak istedim. Tavada pizza hazırladım. Bizim ufaklık hamburgere, pizzaya bayılır. Ben mutfaktayken bir yandan çizgi film izliyor, bir yandan da "Anneee, pişa pişti miii?" diye bağırıyordu.

Tavada pizza yapılışı çok kolay ve lezzetli. Daha kısa sürede hazırlanıyor ve pişiyor. Tarifi sevgili http://defnehobi.blogcu.com/ arkadaşımdan aldım. Pizza sevenlere denemelerini tavsiye ediyorum.

TAVADA PİZZA

Malzemeler ve Hazırlanışı:

1 yumurta,

1 fincan yoğurt,

3 fincan un,

1 tatlı kaşığı hamur kabartma tozu,

Tuz ve 2 çorba kaşığı sıvıyağ

Bütün malzeme kaşıkla karıştılır. Cıvık bir hamur oluşturulur. Teflon tava yağlanır. Hamur kaşık yardımıyla tavaya yerleştirilir. Üzerine ketçap ve kekik karışımı sürülür. Sucuk, sosis, yeşil zeytin, biber, domates, kaşar peynirini üstüne koydum. Siz de istediğiniz malzeme ile üzerini hazırlayabilirsiniz. Kısık ateşte 10-12 dakika altı kızarana kadar pişirin. Ben üstünün iyi pişmesi için 5 dakikada fırında koyuyorum. Böylece üst malzemesi daha iyi pişiyor. AFİYET OLSUUUNN.

OĞLUMUN ATKI BERE TAKIMI

2008-01-04T21:28:00.002+02:00

Merhaba arkadaşlar.İşte daha önce bahsettiğim oğluma ördüğüm atkı bere takımı. Örmesi çok zevkli. 6 numara şişle ördüm. Atkıyı Selanik örgüsü yaptım. Bereyi ise tepeden başladım. Üstten artırarak aşağı doğru ördüm.Kulaklıklarını ördüm.Saç örgüsü ve ponponlarla süsledim.

PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ 9- KALBURABASTI

2008-01-03T21:00:00.000+02:00

http://edaca30.blogcu.com arkadaşımın ev sahipliğini yaptığı porselen demlik çay saatleri etkinliği için kalburabastı hazırladım. Arkadaşıma kolay gelsin diyorum. Tatlımız çok pratik ve çok lezzetli. Yapmak isteyenlere tavsiye ederim.

Şerbeti: 2,5 su bardağı şeker, 2,5 su bardağı su, 1 yemek kaşığı limon suyu. Şerbet kaynatılır. 5 dakika kaynayınca limon suyu eklenir.Soğutulur.Sıcak tatlının üzerine dökülür.

Malzemeler: 1 su bardağı sıvıyağ, yarım su bardağı su, 3-4 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu. Tüm malzemeler yoğurulur. Yumuşak bir hamur elde edilir. 15-20 dakika dinlendirilir.

İçi için: 1 su bardağından 2 parmak eksik iri dövülmüş fındık veya ceviz, 2 çorba kaşığı toz şeker,1 çay kaşığı tarçın.

Hamurdan cevizden biraz küçük parçalar koparılır. Rende veya kevgirin üzerine bastırarak hamur açılır. Ortasına fındıklı iç malzemesi koyulur, kapatılır. Kapatılan taraf alta gelecek şekilde yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkınca soğuk şerbet dökülür. Şerbetini çekmesi için tepsinin üzeri 10 dakika kapatılır. AFİYET OLSUN...